墨西哥綠莎莎醬 Salsa verde

逛異國超市一個很大的樂趣,就是去體驗不熟悉的食材。

當我在農夫市集看到這些綠色自帶樹葉(?)的果實時,整個人就好奇心大發地被吸住了。

「這是什麼怎麼用?」

「這是Tomatillo~拿來做墨西哥綠莎莎醬的。」我這麼愛吃玉米脆片配莎莎醬,買定了啊!!

+++++

Tomatillo 的拼法讓人聯想到番茄,但中文被翻譯做”黏果酸漿”,又稱墨西哥酸漿。

當我帶他回朋友家,剝除了外面的”樹葉”(裡面黏黏油油的!)切開來一看後,發現它的內部長得其實比較像泰國的蛋茄那樣多籽,隨手查了一下,原來真是茄科植物啊!

偷咬了一下,酸酸甜甜的,有種……莫名的熟悉感。是酸度圓潤許多的金桔啊?

+++

墨西哥綠莎莎醬 Salsa Verde

▎準備食材:

  • Tomatillo 黏果酸漿一盒(推測約350g上下)
  • 洋蔥 切碎約1/4杯
  • 大蒜 2辦
  • 香菜 切碎約 1/4杯
  • 墨西哥綠辣椒 1條,怕辣如我必須去籽去膜
  • 萊姆汁 半顆-1顆,依個人口味酌量調整

▎步驟:

1. 將Tomatillo切成兩半,與帶皮的2辦大蒜放入烤箱中,用220度C大火烘烤約7-10分鐘,到表皮有些微微焦

2. 將烤過的大蒜去皮,Tomatillo上太焦黑的部分移除後,連同其他所有材料丟進食物處理機/果汁機中打碎。

3. 打開玉米片,沾食享用!

++++

新鮮現打的莎莎醬,跟超市可以買到的罐頭莎莎醬,完全是兩回事!!!

兩者差最多的,絕對是香氣啊~

香菜刺激腦門的皂味與洋蔥的辛味,在烤過酸甜都被濃縮的Tomatillo的包圍下,緩和形成一個清新酸甜辣醬的滋味。

萊姆汁的尖銳酸度畫龍點睛,更是讓人難以忘懷。這些多元層次的合唱,在罐頭的製程中,都會消失啊~~~

不過,回到台灣,要到哪裡去找Tomatillo呢?

經過網路一番搜尋,我想我的最佳嘗試替代人選,大概會是它的遠親“燈籠果/黃金梅”,販售於部分全聯超市。

據維基百科論述,成熟的燈籠果非常甜,所以我可能會盡量去找沒這麼熟的,或是減量使用,放入更多萊姆汁吧?

有食色之友買過全聯的台產燈籠果嗎?味道如何呢?

+++

特別收入這篇食譜2021年秋季初刊登於fb 頁面時,食色之友們的即時回饋!

Lou Leiya: 「燈籠果在賣場看到都超貴的⋯有一次在清境農場路邊看到,一大盒70,馬上買三盒!老闆跟我說那邊很多,他們都摘不用錢的。」

所長筆記:以後去清境農場要買來玩看看!

Hsiao Fan Chiou: 「臺灣也有人種黏果酸漿喔~ 但現在大概不是產季。」

所長筆記:後來與該食色之友私訊聊天後,所長已取得該農場資訊!台灣”最快”是1月份會採收,請待所長買到再跟大家回報 😛

++++

到目前為止,所長FiFi已經分享過3種墨西哥莎莎醬食譜了呢!!

真希望疫情早早結束,好想去墨西哥參與亡靈節跟吃墨西哥菜喔,嗚嗚

▎延伸閱讀:

酪梨莎莎醬食譜

火烤莎莎醬食譜

發表迴響