免運條件

台灣地區限定：
官網賣場購物滿NTD660, 超商取貨免運
*應援自宅自煮防疫期間限定：
購物滿NTD500郵寄免運

Cart

Skip to content

Secondary Navigation Menu

Menu

關於食色
商品列表
官網商店
常見Q&A
- 熱紅酒相關Q&A這裡收錄我們最常被問到的“熱紅酒”相關問題解答。
- 香料相關QA這裡有我們最常被問到的”香料相關問題”，有什麼香料相關疑問歡迎留言或私訊！
食譜
香料百科
香料課程
飲食文化
- 飲食文化隨手寫
- 西班牙朝聖之路
所長推薦
- 香料餐廳推薦香料真的不只是咖哩啦！！來些更有趣的餐廳吧～

找尋文章

Search

Upcoming Events

No upcoming events

紐奧良烤雞翅做法

紐奧良烤雞翅做法

2020-04-19

食色夥伴

林川
- 普羅旺斯燉菜 Ratatouille （傳統版）
所長 FiFi Yang @ Shise/食色
- Low and Slow 美式手撕豬食譜
- Dill weed 蒔蘿，北歐的清新床邊小仙子

Type your email…

INSTAGRAM

shisespicelab

白色的雪花宣告了冬季的到來，瑞士的牧羊人們在山上升起了營火，來陪伴他們度過漫漫長夜。

一輪大型的起司用刀削出一個剖面，被豪邁地放置於營火旁融化，似乎在邀請著於此時、此刻、出現在此地的人們一同享用。

“霹哩啪拉” 是營火木材燃燒的聲音。
“嘶.....”是洛克雷起司融化的樣貌。

「把盤子拿來。」

你連忙遞出盤子，看著眼前的人熟練地用刀把融化的起司，
刮到你盤中的水煮馬鈴薯塊、與為了過冬事先醃製好的小黃瓜與肉品上。

「來點香料吧？」

牧羊人不等你回覆，就把那散發著煙燻、木質調氣息的紅褐色粉末撒到你盤中融化冒泡的起司上。

肉豆蔻木質調的香氣，是瑞士義大利移民廚房中麵餃散發的氣息。

馬鬱蘭絲絲的甜意，是瑞士法語區人們的家鄉味。

凱莉茴香的黑森林與花香調，是瑞士德國人在製作老家酸菜與麵包時的必備秘方。

孜然的核果風味與黑胡椒的木質辛香，是從羅馬帝國時代就風行於此地搭配起司的美味。

傳承著瑞士的四種語言、歷史、與文化的香氣，融入熱熱香香的瑞士洛克雷起司，
在你口中化開，伴隨著鬆軟的馬鈴薯澱粉甜味...

是冬季營火旁的美好回憶，是分享與相聚的喜悅。

「啊....好好吃...真的好好吃.....謝謝！」

這份香氣、美味、與記憶，想必會在往後的冬日裡一再浮現吧？

-
▶食色秘製香料15號：洛克雷的營火

之前所長在冬天的時候到瑞士找朋友玩，
外面是冷到讓台灣人起笑，散步每10分鐘就要找咖啡店躲起來的寒風，
室內是熱呼呼的地暖，與溫暖的香料跟起司香氣。

那種氛圍的反差、與香氣迷人的滋味，
真的是可以讓第一次體驗香料與融化的起司組合的人，一口就～愛～上！！

不過回到台灣，由於民情與飲食的關係，
那個“起司專賣店”與“起司專用香料”.....真的是不好找。
.
.
.

但......看到這裡的食友們有口福啦😆😆

從瑞士歸來的4年後，所長與在台灣專賣起司的 @wander_tail_ 合作，

在多次的香氣走向討論，
與無數個用不沾鍋融化洛克雷起司配香料的週末後，

誕生了專門搭配熱呼呼 “瑞士洛克雷起司” 的 “洛克雷的營火” 香料啦～

這個冬季於三更小尾巴獨家配合洛克雷起司盒販售，
讓你香料與起司一次滿足！

明日正式開跑，訂購方式請見留言區/限動連結🔗

祝大家都有個暖暖的冬季～～
食色天然香料研究所/所長FiFi

你有聽過”吸引力法則”、”顯化”、或是俗稱的心想事成嗎？

這次出國時我發現我kindle 電子書的保護殼壞了。

於是在登機前我丟掉了壞掉的保護殼，在飛機上想著：

”真想在這次的旅途中找到一個簡單的kindle 套”

結果…..夏威夷航空就給了我一個長得很像保護套的盥洗包。

看著這個盥洗包袋，我真心覺得與其說它是盥洗包，不如說是為kindle 量身定制的套子吧！？

這個尺寸、這個材質、這個時間點？

根本無法想像會有這種巧合的我，現在只要使用Kindle，就會心懷感恩 😂😂
-

許多的巧合結合在一起，只會是必然。

那麼你覺得….
在這突然降溫的日子，食色的 #歐陸經典熱紅酒香料包上架開賣也是個巧合嗎？

對啦😎

覺得冷了又想喝酒的話，就邀請朋友情人一起來開個熱紅酒派對吧～

祝各位都心想事成！
食色天然香料研究所/所長FiFi

所長回來啦！食色歐陸經典熱紅酒也回歸啦😆
但我想聊聊最近燒很大的_大麻 _。

-
在夏威夷一個人遊蕩的時候，我跟一位非常可愛的男孩一見如故一拍即合，一起組團爬山。

爬山的時候他問我介不介意他邊爬邊抽大麻。

「喔、喔、沒問題，請。」我口吃了一下。

「你抽過大麻嗎？」

「沒有」

「是不是對大麻的印象不好？」

「也不是。我知道適量使用大麻有助於放鬆。

其實以前在美國讀大學時，班上就有同學在趕期末報告壓力大時問過我要不要試試看，說能提高靈感。但當時大麻在我讀書的德州沒合法，所以我就拒絕了。

我只是有點訝異在這麼放鬆的自然環境裡，你還會想抽大麻。大麻不是幫助放鬆的嗎？」

男孩思考了一下，跟我說他覺得大麻除了幫助放鬆之外，他最喜歡的就是這個東西能讓他提高”知覺”。在山裡面抽，他覺得他好像能感受到更多風的吹拂還有樹葉的靈動，可以讓思緒更快速，更好地想到下一步要做什麼。

-
男孩後來邀請我問我要不要試試看大麻，但我還是拒絕了。

「我想在合法安全的環境裡，與熟悉可以信賴的人一起做體驗。」我這樣回他。

-
沒抽過大麻的我，對於大麻的幻想繼續停留在某種增幅器的概念。

就像如果沒有喝酒到一個人多的社交場合，我會需要做比較多的心理建設來讓自己不要”太在意自己怕出糗的情緒”，才能好好地做社交。

如果喝了點小酒，那麼就不用太去事前做這樣的心理建設，因為在酒精的影響下，這種對自己的”尷尬感” 會被迅速移除。

但我知道在經過練習後，我是可以不用靠酒精來放鬆、與移除對自己的不自信感的。

所以喝酒小酌對我來說，成為了一個偶爾為之的飲食體驗。
我更重視的是酒的香氣、滋味、與食物搭配，而不是酒的功效。

-
對於大麻，我也會使用同樣的心態去看待它。

我不排斥在合法安全的環境裡體驗，但我也知道要放鬆與提高知覺，可以靠呼吸冥想做到。

凡事多想想，也是可以靠練習取得。

不過…..在追求效率的社會氛圍下，這種一吸/喝就能達成功效的東西，想必是讓很多人著迷的吧？

但我是喜歡慢慢來的體驗派，如果把做菜試味、調味的流程全部移除掉，那麼做菜也不那麼吸引人了對吧？ 😆

Ps. 曾經看過一篇醫學研究報導，說對任何事物成癮（包括工作與運動成癮喔喔）最大的原因，多數時候都是心理因素，而不是身體因素。

在越戰對藥物成癮的美國大兵，如果在回到家鄉時有家人親友的支持與愛，多半可以順利戒掉癮頭。但那些沒有心理支持的人，則很容易繼續沉淪。

供參考～

Ps2. 1111 食色香料參戰！現在到食色蝦皮賣場有9折與8折優惠券，而且熱紅酒已上架！歡迎選購，體驗慢慢來的靜心烹煮體感！😆😆

https://shp.ee/cq2c6a4

食色天然香料研究所/所長FiFi

Mahalo Hawaii 🌺 我一直覺得自己是個運

Mahalo Hawaii 🌺

我一直覺得自己是個運氣很好的人。

這種謎之自信來自於出遊時我總是會碰到一些突發事件，但每次都能圓滿下莊😂

#夏威夷遊記

來到夏威夷是為了好友的一場夏威夷婚禮。
在婚禮開始前，我決定先來一場山林的探險。

鎖定了長得像阿凡達/侏羅紀公園的熱帶叢林健行步道Manoa Fall （瑪諾啊瀑布），大概在30分鐘就結束了這個小巧精妙的行程。

感覺…好像有點太短？

於是我在瀑布終點看到了一張這個地區的全景地圖後，就決定換一條路來走，不要原路遣返。

走著走著，就把原先來回1小時可以結束的行程，變成了6小時的健行…..😂

-
「你從Manoa 瀑布來的！？」一個帶著青少年女兒來散步的爸爸驚呼。

「對啊，要不要看看這個附近的區域地圖？」

我踏著得意的步伐走向終點，順手叫了Uber

卻在要走去既定的會合上車點時，發現前面有一道電動鐵閘門擋住了我的去路。

“What the….”

「森林與野生生物部門」”Forestry and wildlife division “ 幾個大大的字寫在我身後的建築物上。難道這裡是不對外公開的政府部門通道！？

左看看，右看看，都找不到可以把鐵門打開打開的按鈕或是感應器。最後我決定想個辦法從旁邊的牆翻出去。

正當我在進行我的地形考察之時，外頭有一個人大喊了一聲”open the gate!”

「我不知道怎麼做😵‍💫」

叫喊的人是一位老先生，看起來有點像龜仙人。

接著龜仙人不慌不忙地在外面找到了一個按鈕，幫我把門打開。

在道謝之餘，我回頭又再看了一下，只見鐵門的旁邊畫了一個行人禁止通行的標誌，而龜仙人就這樣大搖大擺地走了進去。

是命運的安排？是宿命的相會？

總之，我又有驚無險地度過了這美好的一日😆
-
夏威夷餐點介紹：spam musubi！罐頭肉飯團

白日四季如夏，夜晚四季如春的夏威夷，大概是日本人熱愛的移民地點首選。

在二戰糧食來源短缺的情況下，美國的日本移民開始使用罐頭肉來做他們傳統的飯糰，而這個在特殊時期所產生的特殊食物，就這樣在日本移民眾多的夏威夷保留了下來。

這個美國化的日本食物不只是醬汁偏甜，連飯量都比一般日本飯糰多！

是預計在夏威夷爬山的你，最佳的行動糧食😆

香料方面配上七味粉會很搭唷～

食色天然香料研究所/所長FiFi
#所長飛飛
#夏威夷

🤩杜拜的旅遊業是這樣宣傳的！
-
從非洲搭乘阿聯酋回台灣，熟門熟路地申請了杜拜的免費過境旅館，打算一整天就在旅館耍廢放空睡覺還有工作，來渡過這21小時的轉機時間。

沒想到疫情後的杜拜旅遊宣傳火力全開，在過海關領取過境簽證時，直接被海關塞了一個免費的1GB網卡。

…….連行動網路都幫人準備好了，還一整天待在旅館是不是說不過去？

於是在出關後默默地換了100美元的當地現金，想說不管怎樣也得出去散個步。

杜拜，你又得到我的旅費了😂

-
👉🏻杜拜過境旅館的免費餐點吃什麼？
綿密有胡麻香的鷹嘴豆泥
https://shise.com.tw/hummus/

與充滿炭香潤口的茄子泥！
https://shise.com.tw/baba-ganoush/

來看看要如何在自家廚房，重現這兩道阿拉伯經典吧😁

#所長飛飛
#飛杜拜
#鷹嘴豆泥
#茄子泥

因工來過幾次維多利亞瀑布，雨季的瀑布佈滿這整座懸崖峭壁，站在對岸都得撐傘，彩虹巨大無比。

乾季的瀑布像這樣，幾條涓涓細流落下，視線所及更多是裸露的岩石與樹木的盤根錯節。

但我喜歡乾季。
每次看到這些樹木就這樣扎根在瀑布上，看到當地人享受著天然的無邊際瀑布澡池如圖（雨季可沒有），或是搭小飛機飛過瀑布上方看著象群利用這段期間橫跨瀑布上游，就會被大自然神奇的生命力給感動。

-
Livingstone 先生發現了這個瀑布，於是將其命名為「維多利亞瀑布」送給英國女王。

但這合理嗎？這世界是「冒險家」說了算的嗎？

我更喜歡贊比亞當地人對這個瀑布的命名：冒煙的雷聲。

謝謝這轟隆雷響，孕育了周遭的一切🥰

-
本日香料飲食分享：
香料羊肉抓飯佐香菜優格

印度人好像吃飯不不加點醬就不舒爽，即使沒有咖喱醬，也是要有優格醬做搭配的～

下次大家煮印度米的時候，也可以這樣嘗試搭配唷！

至於醃羊肉所用的香料嘛…當然是食色的 #海德拉巴宮廷羔羊最適啦😁

🍽️印度家常早餐分享：香料炒蛋
-
紅椒粉薑黃炒蛋配青紅椒，是給我的特製不辣炒蛋。
單純的薑黃紅椒粉炒蛋，是給挑食小孩的無青菜炒蛋。
滿滿的香菜與青辣椒炒蛋，是給其賓客的炒蛋。

炒蛋、炒蛋、如此日常可見的早餐菜色，在印度太太加入不同香料的每一日都讓人驚奇。
-

你可能會想說準備早餐，要做這麼多客製變化是要折騰誰？

噢噢，還好他們的廚房裡有小幫手。

在贊比亞，一位居家幫傭的月薪是美金$100 …..

我知道我應該要同情他們的月薪，
但老實說….我聽到這價格的第一反應….
就是我也想請一個（掩面）

#所長飛飛
#飛印度廚房
#贊比亞

👉🏻拿食色香料的紐奧良巫毒辣媽來炒蛋也不錯唷😁
來看香料：https://shise.com.tw/cajun/

朝聖之路食譜重現企劃之：聖地牙哥蛋糕😆 @mrmagicsealion

🤔非洲家常餐桌吃什麼？看完了所長

🤔非洲家常餐桌吃什麼？
看完了所長的蟲蟲危機，我們來點更日常的非洲家庭餐桌食物吧🤣

-
華人主食吃白米，印度人吃米或是餅，而非洲人呢？

他們吃nshima/fufu，一種看起來像是馬鈴薯泥，但吃起來完全不是那麼一回事的白色澱粉泥。

我第一次看到一群非洲人下工坐在路邊煮這白白的玩意時，被他的氣味嚇到倒退三步。

一種混合了臭襪子、雨後潮濕的味道撲鼻而來，客戶指著這食物對我說「FiFi 你看是fufu！要吃吃看嗎？」

能吃蟲（？）的勇士如我也是遲疑了一回，最後弱弱地回他「我可以不要吃路邊的嗎？」我怕食物中毒。

-
回到客戶家裡的餐桌，餐桌上被幫傭端上來的nshima/fufu 氣味沒這麼嚇人，不，應該說是完全沒有氣味。

吃起來有點黏性，口感像是加了勾芡的馬鈴薯泥，但沒有奶油與根莖類的香氣。

我才知道這種白色的泥狀主食有兩種素材來源，一種是會有臭臭氣味的樹薯，一種是無味的白玉米。

他的吃法就跟西方人吃馬鈴薯泥一樣，要慶祝什麼的豐盛一餐可能會搭配用大蒜黑胡椒烤出來的牛排食用，日常則是會搭配一些燉煮的蔬菜食用。

在今日的非洲餐桌上，我吃到了用油菜、蕃茄、與洋蔥一起燉煮的蔬菜，配上玉米粉泥食用。

帶點酸鹹又多汁的蔬菜，混入有點彈性的nshima，非常順口吃起來又感覺無負擔，喜歡！

這樣做法的蔬食，除了使用油菜之外，也會使用南瓜葉或是秋葵來做搭配。二者都是非洲常見的蔬菜，尤其是原生地就在非洲的秋葵——讓人意想不到吧？

還有另外一種流行的蔬食做法，就是把菠菜用奶油燉煮，一樣配上nshima吃。

在吃了幾天這些不同的蔬食澱粉主食搭配後，我終於了解為何住在鄉村的非洲人身材都精實健壯，個個體態優美漂亮了….

少油多蔬低熱量，每天又要走個好幾公里的路，來回於城鎮之間搬運貨物，比我們這些還要上健身房才能保持身材的城市弱雞厲害多了🤣

-
「拍我拍我！」

在做市場考察時，一位非洲小哥攔住我叫我拍他。

我從善如流地拍下了一張照片，作為他們飲食與身材關係的有利證據😆

附上必須靠跑步才能維持身材的城市弱雞所長做比對🤪

ps.下次做西餐排餐時，如果吃膩了沙拉的蔬食搭配，也可以試試看這樣的水煮蔬菜搭配唷~

以上
食色天然香料研究所/所長FiFi

#所長飛飛
#贊比亞

Load More... Follow on Instagram

Facebook/ 最新活動&食譜更新

Facebook/ 最新活動&食譜更新

試試用不同分類觀點來找食譜

丁香下午茶下酒菜主食前菜印度料理咖哩國境之南熱紅酒香料墨西哥塔可好朋友小菜市集常備菜托斯卡尼農莊日式料理早餐普羅旺斯巡禮朝聖之路歐陸經典熱紅酒香料海德拉巴宮廷羔羊海鮮海鮮料理湯品熱紅酒香料牛肉琴酒風味滷包甜點神聖煙燻肉桂BBQ 紅椒粉紐奧良巫毒辣媽美式料理美食旅行葛拉姆馬薩拉蔬食薄荷薑黃蛋料理豬肉配菜醬料鍋煮印度香料奶茶包雞肉餐酒館香料飲品香草鼠尾草

Designed using Nevark. Powered by