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飲食文化

By: FiFi Yang @ Shise/食色
On: 6 9 月, 2018

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2018-09-06

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食色 Shise | 天然香料研究所
//如何辦個高效率又氣氛良好的多人烤 //如何辦個高效率又氣氛良好的多人烤肉趴踢？⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 繼上回提到 “趴踢前溝通與工作分配很重要”，今天來分享⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👉🏻守則2- 趴踢開始當下的 “精神喊話” 也是溝通的一環⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 其實當所有人都到烤肉地點後，最有可能發生的狀況是⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ “大家馬上開始熱絡聊天七嘴八舌，沒有人會就定位按照行前規劃走” 🤪⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 香料烤肉趴那天，我們碰到的就是這樣的狀況。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 還好，這次的 #專案管理 主揪推了我一把，請我站在高處用丹田大聲喊話:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 「非常謝謝今天大家來到 食色的 #香料 #烤肉 #派對 ！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 由於今日場地租借到晚上10點為止，要請大家各自就定位開始準備呦～ 廁所在這、冰桶在那、桌子要擦擦，Enjoy! 」⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #如果有準備水晶杯與銀湯匙該有多好⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 在這麼一個開場後，大家也就回過神地，各自熱絡動起來。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 中間發現有事先沒準備到、或是找不到的東西，也都因為事前有溝通分組過，大家都能順利找到相對應的負責人。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 不會亂糟糟，大夥互相幫忙互動愉悅，真正體驗 “烤肉連結情感” 的瞬間啊～～⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 想一想，如果沒有那一喊，是否會有人開始自動自發，有人卻還沒意識到要開始準備了，而造成誤會呢？⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #良好的溝通是氣氛美妙的基石⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 跟精準的香料堆疊，是美味的基礎一樣ＸＤ
//如何辦一場氣氛融洽又唯美爆表的 #烤肉 #派對 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 由於這次食色 #香料 烤肉 的聯合主揪是一位在大～企業上班的 #專案管理 人，我生平第一次體驗到什麼叫做 高效率的唯美烤肉😆⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 在此必須紀錄分享一下這個很值得複製的美好體驗❤️⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👉🏻守則1- 趴踢前溝通與分組很重要⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 以前的烤肉趴，我與朋友都走一個沒有溝通且極致鬆散的路線。一起去買菜，到場地各自隨意認領工作。悠閒是悠閒，但如果聚會裡有不熟的新朋友，難免會產生大家無法融合的狀態。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 這次在另一位主揪的引導下，我們導入了”良好的溝通與分組” 這個元素⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 事先利用line群組把大家的工作分配好，大致分成⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -食材採購組：買哪些食材？各自分帶什麼？肉還沒烤好時可以吃的前菜/零食？⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -場地佈置組：餐盤/餐具/烤肉器材、浮誇到讓人想打卡的裝飾？場地整理etc⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ - 酒水準備組：啤酒？雞尾酒？氣泡水？紅白酒？冰塊冰桶也好重要⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -食材處理組：蔬菜怎麼切？肉要配什麼香料？#這就是食色的工作惹 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -烤肉組：重頭戲，輪番上陣比較不會累，但我們這次還是不小心都讓大廚去烤了啦🤣 但大家都各自有好好幫忙唷！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *由於各組忙的時間點不一樣，所以有可能一人尬多組⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 詳細的行前溝通，除了可以讓準備效率 up up ，也可以免除不必要的紛爭，不會事後聽到 「OO帶來的朋友怎麼都不幫忙」之類的嘀咕。歡樂融洽氛圍一百分💯⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 一場好的烤肉派對，就是要讓大家事後回憶都是開心的，不是嗎？⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 守則2，下回待續😚
#烤肉 時的 #前菜 很重要啊！⠀⠀⠀⠀ #烤肉 時的 #前菜 很重要啊！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 不管是串肉、厚牛排、還是切蔬菜，大家一起準備時，都要花一些時間。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 餓著肚子很不好受，這時，你就需要一點偷吃方便，又清爽可口的前菜啦～ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 鄭重推薦可以讓派對氣氛歡愉，搭 #啤酒 與 烤肉都對味的 #酪梨 #莎莎醬 ！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 簡易 #食譜 ————⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 份量：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 如圖。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 食材：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -番茄，切丁，推薦小番茄味道比較夠，約比酪梨份量少一些⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -酪梨，1大顆，切丁⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -檸檬汁，1個，現榨⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -香菜，切碎，約3大湯匙⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -洋蔥，切碎，約半杯⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -大蒜，3辦，切碎⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 調味料：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -鹽巴，一些⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -黑胡椒，一些⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #墨西哥塔可好朋友 香料 ，一些，或是你手邊的墨西哥 #奇波雷辣椒 粉，會有美好的香辣煙燻滋味喔！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 做法：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 把材料混在一起即可。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 做好莎莎醬放在保鮮盒裡冰起來，在#costco 抓個原味三角脆片，到現場往桌上一放——⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 趴踢達人就是你啦！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 大家都愛你噢！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ———-⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 左邊還有一道很厲害的烤肉沾醬，讓我們之後在 #食色天然香料研究所 FB粉絲頁娓娓道來～ 🤪⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 追蹤like按起來❤️⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 更多 #香料 相關知識與食譜，請按profile 連結⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 5款烤肉配方香料商品，任你挑選！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #異國的家常氣息 #我們的餐桌旅行
要來場唯美 #烤肉 ，除了使用 #香料 代替烤肉醬，讓手不會黏答答，也大推自備瓦斯烤爐！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 瓦斯烤爐優點：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -免生火，可以優雅穿美美烤。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -把蓋子蓋起來，戰斧也輕鬆料理。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -再備個探針溫度計，就可以百分百控制熟度。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 唯美係烤肉大推😆⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 但它本體有點重，請推坑給有在重訓的好朋友⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 重重烤肉爐，他帶。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 輕便好拿的香料，你帶。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #食色天然香料研究所⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 點一下介紹頁面連結逛香料❤️ #異國的家常氣息 #我們的餐桌旅行
「台灣製造的香料？都是台灣產的香料嗎？」⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 沒有啦🤣 香料的前生都是植物，不是所有植物台灣都可以輕易種植啦！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 可是，食色賣的 #綜合香料 ，都是我們自行研發調配，依照香料特性決定每一個香料要細磨、粗磨、還是一半細磨一半粗磨、比例要多少、要配合哪種鹽才能融合恰當的嘔心瀝血之作。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 就像台灣設計製造的衣服，棉花不來自台灣一樣。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 「台灣製造有什麼好處？」⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 也沒什麼，不過就像咖啡豆一樣，台灣鮮磨直送給你們比較新鮮芬芳啦😘👍🏻⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 在國外磨好再進來，那個香氣都在漫長的船運與貨櫃碼頭裡飄散了啦～～⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #食色天然香料研究所⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #香料⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #台灣製造
食色誠品夏日BBQ活動落幕了。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 但你們自己夏末初秋的 #烤肉 趴踢，正要開始！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 我有說過 #烤秋葵 十足正點這回事嗎？⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #食譜⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ //香烤秋葵⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 食材：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ - #秋葵 ，剖半⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 調味料：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -食色 #墨西哥塔可好朋友 #香料⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 做法：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1）秋葵上烤網，烤到脫水烤到熟⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2）撒上香料，完成✅⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 食感：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 乾烤無油的秋葵超清爽！黏呼呼的液體被烘乾，轉為清甜的滋味，再被帶著焦糖香氣的煙燻墨西哥辣椒與孜然氣息點綴... 啵兒棒⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 史上少數兼顧美味又低負擔的烤肉，就在這裡。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 就在 #食色天然香料研究所⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 就在你家。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #這可能是你們看過蔬菜最多的烤肉場⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #唯美係烤肉
// #便當菜 好朋友 #杏鮑菇 新做法 #冷便當 也適合 #香料 應用 #食譜 又來囉！ 經過快閃櫃大眾測試，作法詢問度高的啦～ 重點是，簡單迅速，適合生活多采多姿忙得焦頭爛額的大家😆 食材： -杏鮑菇 -奶油 -你喜歡的香料與鹽 #食色天然香料研究所 親測，目前食色5款料理用異國配方香料，全部都適合！ 作法： 1）平底鍋抹奶油，下切好的杏鮑菇煎到熟 2）在鍋子裡有空的地方，多抹點份量外的奶油加熱 3）放點香料到加熱好的奶油裡小火爆香，不要焦 4）把杏鮑菇趕到爆香後的香料奶油中混合均勻，完成✅ 這個，就是我們這2週在誠品南西店，讓大家吃到的美味香料杏鮑菇作法啦～ 推薦給大家😆 Tips： -種子類香料普遍需要加熱爆香，釋放香氣。但他們又很怕焦，所以使用以上的做法最能吃到食色香料的層次美味。 -把杏鮑菇煎熟的過程，如果是小火乾煎到兩面微黃，可以濃縮鮮味。如果是加蓋迅速煎熟，則可以保留多汁口感。兩種各有各的風情，都好吃！ ——— #異國的家常氣息 #我們的餐桌旅行
出門前聽到「澎」的一聲，發現我那顆長得樹大招風的羅勒被吹倒了，主枝幹折斷了。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 只好撿起來，沖一沖放著陰乾，⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 預備來打青醬。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 雖然想打青醬幾天了，但沒想到羅勒本人也如此迫不及想被蹂躪（？）⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 在此提供個人人都該擁有的基本青醬食譜：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 製作份量 1.5 杯 （目測）⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 材料：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -甜羅勒葉 2杯 ，如圖份量，把葉子拿下來就差不多了。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -橄欖油 1/2 杯⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -松子 1/3 杯，乾鍋烘到香氣出現⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -大蒜 4 瓣，切碎⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -鹽巴，適量⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -黑胡椒，適量⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 作法：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 把以上材料通通丟進果汁機或是食物調理機裡打碎成醬，完成✅ 😆 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Tips：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -經典食譜裡還會加入大量磨碎的帕瑪森起司，約1/2杯，但加入起司的青醬保存期限會變短，所以我習慣要煮東西時再加⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -用保鮮膜鋪在冰塊盒裡，再把青醬倒進去凍成塊，可以保存很～久，而且使用時超方便！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -拿來烹煮義大利麵時除了加起司，也可以在最後加一點檸檬汁，讚的啦⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #食色天然香料研究所⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #香草 #青醬 #羅勒 #食譜
//夏季辣妹look #食色天然香料研究所 # //夏季辣妹look #食色天然香料研究所 #誠品 南西店4F 2020 夏季 #香料 #烤肉 的快閃活動，距離尾聲 8/18 還有2日！晚上7點-10點，陪你一起high 不過...與 #討酒吧 @yagri2014 不約而同穿起辣妹裝的日子，只有昨日 🤪 特別介紹，隔壁討酒吧的 #梅酒 、 #草莓酒 、 #水蜜桃酒 是充滿少女情懷香氣的果實酒～ 採用台灣 #小農 水果釀造，不是單純把水果丟到酒裡浸泡的浸泡酒喔！ 在家把肉撒香料炒一下，再喝口甜美的草莓酒，根本自宅 #居酒屋 ！ 噢對，我喜歡他們的草莓酒🍓 但畢竟是釀造酒，批次不同風味也會有差異，試喝喜歡的話，記得請他們幫你注意，拿妳喜歡的批次喔！ 這次我就喝到一批入口有梅子香氣，草莓果肉氣息在後面才慢慢出來的批次 與一入口就是草莓果醬甜蜜大爆炸的批次 很有趣對不對？
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