秘製香料#4：海德拉巴宮廷羔羊
The Basic Way to Use Shise Spice Mix
- Prepare the meat steak. (About 100g)
- Sprinkle one teaspoon of shise spice mix on the steak.
- Rub the steak with some olive oil to ensure the spice mix is evenly distributed.
- Pan fry the steak and you are done.
更多進階料理方式
難易度: ★
- 海德拉巴羊排: 100g的羊排，抹上一茶匙海得拉巴宮廷羔羊香料，加一點油乾煎。
- 天然香料醬汁應用
用優格與芝麻醬，加上一點海德拉巴咖哩香料就能做出百搭的輕食咖哩抹醬！
難易度: ★★
- 好吃三明治訣竅與提案
三明治要好吃，值得你花一些心思設計。一起用香料變出各種不同風味的三明治吧！ - 葉門香料湯
只需要一些海德拉巴宮廷羔羊香料與大量黑胡椒，你就能煮出葉門好喝的香料湯！雨日來一碗，去去體內濕氣。
難易度★★★：
難易度★★★★：
- 海德拉巴羊肉燉粥
第一次吃到這道菜時，我感到味蕾有酥麻電流竄過，雙眼放大嘖嘖稱讚。食色配方咖哩粉– “海德拉巴宮廷羔羊” 的靈感與命名由來！ - 北印度的經典奶油雞
愛吃印度菜的你，不可能沒吃過這道butter chicken 吧？所長教你從頭，從香料炒起！印度咖哩基礎香料配方/ 手法大公開～ - 北印度的秋葵咖哩
喜歡秋葵的你絕不能錯過的一道印度傳統咖哩菜色。
敬請期待更多食譜。可以追蹤FB粉絲頁以取得最新食譜更新資訊喔。 註：難易度評斷標準 ★ 一顆星：幾乎無需前置作業，香料抹上即可煎/烤 ★★ 二顆星：需要較多前置作業 ★★★ 三顆星：需要前置作業與較多步驟 ★★★★ 四顆星：有點搞剛 ★★★★★ 五顆星：自己做好累，所以在外面看到一定要點
關於海德拉巴宮廷羔羊香料….
在尼札姆皇朝的統治下，印度的海德拉巴曾是世上數一數二的珍珠、鑽石交易中心，印度最大的回教城，繁華富足的文化中心。就在那時，波斯的一道羊肉燉粥 (Haleem) 傳入了海德拉巴的宮廷，加入當地特色的香料配方成為了宮廷菜，並在之後流傳到世界各地。如今，海德拉巴式的羊肉燉豆粥 (Hyderabadi haleem) 超越了他的波斯表親，成為中東世界的知名美食。 食色調製的「海德拉巴宮廷羔羊秘製香料」，以中東世界知名美食－海德拉巴式的羊肉燉粥為發想，用磨碎的清新綠豆蔻做主調，佐以溫暖的丁香、肉桂，配上帶柑橘調的芫荽籽，再以孜然為肉品提味，收尾的薑黃碰上熱油更是加倍美味。 *為了在醃肉品時產生蛋白質重組效應，且使肉質表面有口感且內部更柔嫩多汁，此料理香料已加入適量海鹽。 口味較清淡者，建議料理時無須再加鹽，口味較重者則可適量自行調味。 對市面上一成不變的調味品覺得膩了嗎？食色獨家研發製作的 海德拉巴皇宮羔羊 秘製香料，絕對能將羊排調味的豐富層次帶入另一個境界。
當然，這款香料也可以拿來當成咖哩粉使用喔！好的香料風味堆疊會讓咖哩更美味
Under the ruling of Nizam, Hyderabad was once one of the biggest pearl and diamond trading center and the biggest Muslim city in India. A traditional Arabian dish known as Harees, was introduced to Hyderabad during that period, soon evolved with local spices and became a court dish. Nowadays the Hyderabadi haleem is still very popular at weddings and celebrations, and is consumed in the Islamic month of Ramadan during Iftar, the evening meal after the day-long fast. This Hyderabadi haleem inspired spice mix is full of the freshness of green cardamom and the citrus sweet smell of coriander seeds. Accompanied by the warming spice of cinnamon and clove, and a hint of cumin and turmeric which goes well with lamb and all sorts of red meat.
