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正當我以為馬上就要春暖花開之時，昨晚汐止突然來的一場大雨就讓人夜間被凍得吱吱叫。 何不來復刻一鍋西班牙朝聖之路的暖湯？ – 在歐洲旅遊，我發現他們農家菜的共通點，就是要烹煮簡單、風味濃郁、又有飽足感。 像食色”托斯卡尼農莊”香料的靈感來源Continue Reading

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In: 現代人家常料理, 食譜, 香料百科, 認識單品香料
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越過絲路那一端的中東，料理常見一種酒紅色粉塊狀香料，被稱之為鹽膚木。 嚐起來酸酸的，帶點金屬氣質的鹹感。聞起來有點像不帶甜感的梅子，再多點煙燻氣息。 你可以把它想像成天然的 ”檸檬汁粉” ，但酸度較檸檬汁低而好入口。Continue Reading

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In: 食譜, 香料配方研究中心, 中東
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位於沙烏地阿拉伯下方，右接阿曼，左臨紅海，下方是阿拉伯海，長期處於動亂的葉門，對台灣人來說有點陌生。 對所長我來說……也是蠻陌生的 看這開頭你是不是以為我要掉書袋了？沒有啦～ 但所長以前在做國際貿易走跳時，有跟非洲客戶光顧過一些葉門餐廳，吃過些葉門菜。 每次點的主菜香料烤肉、大餅種類等都有點不一樣，但不變的是一進門就能喝到的，一碗熱呼呼的香料湯。Continue Reading