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食色天然香料研究所 ｜Shise 食色

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標籤: BBQ

美國的BBQ可不像麥當勞，走到哪都一樣喔

2020-10-13
By: FiFi Yang @ Shise/食色
On: 13 10 月, 2020
In: 食色歷程, 飲食文化
Tagged: BBQ, 烤肉, 神聖煙燻肉桂BBQ, 美式料理, 飲食文化

要吃到真正好吃的美式BBQ, 你必須往南方走，開著你的車往鄉村去。起源於美國拓荒時代，至今持續流行於Continue Reading

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食色 Shise | 天然香料研究所
最近看了公視 #Trimates #迷霧森林的守護者 紀錄片。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 三位女子為了研究靈長類，分別深入不同的叢林，對黑猩猩、大猩猩、與紅毛猩猩進行田野調查與他們生活。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 研究黑猩猩的珍古德，發現保育必須從教育做起，於是重回社會，在各大校園間遊走演說，募集資金推動保育議題。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 研究大猩猩的黛安佛西，為了對抗盜獵者，開始進行對盜獵者與當地政府貪腐的反抗活動，最後被殺害在自己的研究小屋。她最後的日記寫著「當你理解了所有生命的價值，你會更少身陷於過去，而是會更加專注在保護未來。」⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 研究紅毛猩猩的碧露蒂高地卡斯，現在還是繼續在婆羅洲做研究，並成立紅毛猩猩基金會，推動當地觀光，好籌措資金減緩當地為了供給商業用油而種植的，對紅毛猩猩棲地造成破壞的大量棕櫚樹。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ————⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 這個季度食色香料的1% 回歸地球營業額捐款，就選定紅毛猩猩基金會好了😭⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 非常值得一看的紀錄片，推薦大家去看！
叮叮噹～ 叮叮噹～ 「聖誕節超前部署？」 「不，是中秋禮盒延宕變聖誕。」 還有，只要有心，天天都可以是情人節的感覺🥰 （大錯特錯） #食色禮盒預告
「看，我們當時吃聊得多開懷～ 但我回家洗那個沾了烤肉醬的亞麻餐巾，可是洗到要往生唷😊😊」⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -食色2週年 BBQ 香料餐會⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 我認真覺得3週年時不要再整自己了。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ （但1週年那時我也是這麼跟自己說的。）⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #食色天然香料研究所
“所有配角都是他們自己故事中的主角。” 我對於餐桌上配菜的感受也是一樣的。而 #香料 #烤蔬菜 ，絕對對得起這句話！ 食材： -紅黃彩椒，1.5 個，切塊 -彩色小番茄，10個 不需切。聖女小蕃茄偏甜，進口彩色小番茄偏酸，看個人搭配喜好。 -珍珠馬鈴薯，5個 切塊。我喜歡比較烤不爛的珍珠馬鈴薯～保有口感喔耶 -栗子南瓜，1/4個，切塊。栗子南瓜比一般南瓜更甜，更易爛，記得不要翻攪，不然會得到南瓜泥。 -進口帶綠色葉片的細條紅蘿蔔，4支，可以不切或中間劈開。 -醃製的青橄欖，2個，去核切絲。 調味： -橄欖油，適量（不要少，蔬菜表面都要淋到些） -食色 #普羅旺斯巡禮 綜合香料，適量 -玫瑰鹽，適量 作法： 1)烤箱預熱180度。 2)切洗蔬菜。 3)烤盤上鋪烘培紙，有美感意識地鋪上蔬菜，盡量別讓他們疊在一起的部分太多影響受熱。 某些場合你可以讓他們大幅度重疊，在烤一半時拿出來翻攪，但今天用了栗子南瓜，一翻會成泥，所以請不要翻動。 4)自由地淋上橄欖油，確保每個蔬菜都有沾到它的光澤。 5)撒上一點玫瑰鹽。 6)烤40分鐘。 7) 打開烤箱，蔬菜上撒上食色香料(避免燒焦） 8)再烤10分鐘。 9)享用！ 喜歡這次的 #食譜 嗎？ 想知道關於烤蔬菜的食材要如何搭配才好吃的訣竅，或是想選購食色香料，歡迎點選我們profile 的連結，上官網查看😘
9月食色在ig整整消失了一個月。 因為 9月食色在ig整整消失了一個月。 因為我們來去辦了一個食色香料週年慶餐會啦😆 由於食色本身是賣香料的品牌而不是餐廳，辦餐會的各種統合，與佈置規劃作業，真的會搞到我們人仰馬翻，因而整個🈷️無法好好賣香料。 「那為何還要辦一個這樣的週年餐會活動？為何不直接學其他品牌，週年做個打折促銷一番就好？」 因為...我很任性。 就是想用漂亮美麗的餐會，與以食色香料為主軸的美食，來吸引大家現場聆聽香料與菜餚的歷史淵源與故事！ 我相信人與人之間的互動，和理解菜餚背後的用心與含義，是餐點最佳的調味料。 香料再香，食物再好吃，如果沒有能一起愉悅分享的人，如果不知道它背後的故事，就是會少了些靈魂。 #餐會 #香料 #食色天然香料研究所
//如何辦個高效率又氣氛良好的多人烤 //如何辦個高效率又氣氛良好的多人烤肉趴踢？⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 繼上回提到 “趴踢前溝通與工作分配很重要”，今天來分享⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👉🏻守則2- 趴踢開始當下的 “精神喊話” 也是溝通的一環⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 其實當所有人都到烤肉地點後，最有可能發生的狀況是⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ “大家馬上開始熱絡聊天七嘴八舌，沒有人會就定位按照行前規劃走” 🤪⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 香料烤肉趴那天，我們碰到的就是這樣的狀況。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 還好，這次的 #專案管理 主揪推了我一把，請我站在高處用丹田大聲喊話:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 「非常謝謝今天大家來到 食色的 #香料 #烤肉 #派對 ！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 由於今日場地租借到晚上10點為止，要請大家各自就定位開始準備呦～ 廁所在這、冰桶在那、桌子要擦擦，Enjoy! 」⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #如果有準備水晶杯與銀湯匙該有多好⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 在這麼一個開場後，大家也就回過神地，各自熱絡動起來。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 中間發現有事先沒準備到、或是找不到的東西，也都因為事前有溝通分組過，大家都能順利找到相對應的負責人。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 不會亂糟糟，大夥互相幫忙互動愉悅，真正體驗 “烤肉連結情感” 的瞬間啊～～⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 想一想，如果沒有那一喊，是否會有人開始自動自發，有人卻還沒意識到要開始準備了，而造成誤會呢？⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #良好的溝通是氣氛美妙的基石⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 跟精準的香料堆疊，是美味的基礎一樣ＸＤ
//如何辦一場氣氛融洽又唯美爆表的 #烤肉 #派對 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 由於這次食色 #香料 烤肉 的聯合主揪是一位在大～企業上班的 #專案管理 人，我生平第一次體驗到什麼叫做 高效率的唯美烤肉😆⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 在此必須紀錄分享一下這個很值得複製的美好體驗❤️⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👉🏻守則1- 趴踢前溝通與分組很重要⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 以前的烤肉趴，我與朋友都走一個沒有溝通且極致鬆散的路線。一起去買菜，到場地各自隨意認領工作。悠閒是悠閒，但如果聚會裡有不熟的新朋友，難免會產生大家無法融合的狀態。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 這次在另一位主揪的引導下，我們導入了”良好的溝通與分組” 這個元素⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 事先利用line群組把大家的工作分配好，大致分成⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -食材採購組：買哪些食材？各自分帶什麼？肉還沒烤好時可以吃的前菜/零食？⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -場地佈置組：餐盤/餐具/烤肉器材、浮誇到讓人想打卡的裝飾？場地整理etc⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ - 酒水準備組：啤酒？雞尾酒？氣泡水？紅白酒？冰塊冰桶也好重要⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -食材處理組：蔬菜怎麼切？肉要配什麼香料？#這就是食色的工作惹 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -烤肉組：重頭戲，輪番上陣比較不會累，但我們這次還是不小心都讓大廚去烤了啦🤣 但大家都各自有好好幫忙唷！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *由於各組忙的時間點不一樣，所以有可能一人尬多組⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 詳細的行前溝通，除了可以讓準備效率 up up ，也可以免除不必要的紛爭，不會事後聽到 「OO帶來的朋友怎麼都不幫忙」之類的嘀咕。歡樂融洽氛圍一百分💯⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 一場好的烤肉派對，就是要讓大家事後回憶都是開心的，不是嗎？⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 守則2，下回待續😚
#烤肉 時的 #前菜 很重要啊！⠀⠀⠀⠀ #烤肉 時的 #前菜 很重要啊！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 不管是串肉、厚牛排、還是切蔬菜，大家一起準備時，都要花一些時間。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 餓著肚子很不好受，這時，你就需要一點偷吃方便，又清爽可口的前菜啦～ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 鄭重推薦可以讓派對氣氛歡愉，搭 #啤酒 與 烤肉都對味的 #酪梨 #莎莎醬 ！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 簡易 #食譜 ————⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 份量：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 如圖。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 食材：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -番茄，切丁，推薦小番茄味道比較夠，約比酪梨份量少一些⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -酪梨，1大顆，切丁⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -檸檬汁，1個，現榨⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -香菜，切碎，約3大湯匙⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -洋蔥，切碎，約半杯⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -大蒜，3辦，切碎⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 調味料：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -鹽巴，一些⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -黑胡椒，一些⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #墨西哥塔可好朋友 香料 ，一些，或是你手邊的墨西哥 #奇波雷辣椒 粉，會有美好的香辣煙燻滋味喔！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 做法：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 把材料混在一起即可。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 做好莎莎醬放在保鮮盒裡冰起來，在#costco 抓個原味三角脆片，到現場往桌上一放——⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 趴踢達人就是你啦！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 大家都愛你噢！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ———-⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 左邊還有一道很厲害的烤肉沾醬，讓我們之後在 #食色天然香料研究所 FB粉絲頁娓娓道來～ 🤪⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 追蹤like按起來❤️⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 更多 #香料 相關知識與食譜，請按profile 連結⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 5款烤肉配方香料商品，任你挑選！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #異國的家常氣息 #我們的餐桌旅行
要來場唯美 #烤肉 ，除了使用 #香料 代替烤肉醬，讓手不會黏答答，也大推自備瓦斯烤爐！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 瓦斯烤爐優點：⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -免生火，可以優雅穿美美烤。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -把蓋子蓋起來，戰斧也輕鬆料理。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ -再備個探針溫度計，就可以百分百控制熟度。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 唯美係烤肉大推😆⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 但它本體有點重，請推坑給有在重訓的好朋友⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 重重烤肉爐，他帶。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 輕便好拿的香料，你帶。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #食色天然香料研究所⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 點一下介紹頁面連結逛香料❤️ #異國的家常氣息 #我們的餐桌旅行
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