你對香料店的想像是什麼樣的？
是裝在玻璃罐中展示的珍奇氣味？還是色彩繽紛，堆得高高的小塔？是富得流油的異域商人在後面幫你秤重？還是擅長烹調的婦人為你介紹她的獨門配方？
今天，就讓所長帶領大家，一起來到摩洛哥的香料舖逛逛！
▶在摩洛哥，番紅花原來是這樣保存的！？
「老闆，這番紅花罐子裡面怎麼會有…..新鮮薄荷！？」
來到摩洛哥馬拉克十的香料市集，我看到了意想不到的畫面。
平常在台灣十足金貴，一公克裝在一個透明小瓶中，還被告誡要遠離陽光與潮濕的番紅花，在這居然是大大一罐地…..跟新鮮薄荷放在一起！？
「你知道番紅花香料是採集番紅花的花蕊而成的吧？」老闆用鑷子小心翼翼地夾了花蕊到我手上，
「完整採集下來的番紅花蕊是三條連在一起的，兩條也可以接受。如果不定期放點新鮮薄荷去增加罐子裡的濕度，那麼番紅花很容易碎掉，從3蕊變兩蕊，2蕊變1蕊。」
哇賽，這保存手法跟原因我真是想都沒想過
在台灣我們怕番紅花受潮，在摩洛哥….他們居然怕番紅花太乾燥！？
在台灣好像也沒有人在講究所購買的番紅花是三條蕊連在一起，還是兩條或是稍微有碎之類的。
「那如果番紅花都碎掉了，對使用上面來講會有不好的影響呢？」但我還是得把最重要的使用問題搞清楚。
「你懂的….這就番紅花嘛。」老闆搔了搔頭，「不管是整株還是碎掉吃起來都一樣。但我們賣高級番紅花的，當然還是要保持他的完整性來證明這是真的番紅花。」
恩…懂了。
真實、不做作、謝謝你，馬拉克十的香料鋪老闆
學到一課了！
註：不確定這些新鮮薄荷會不會對番紅花的氣味造成影響，因為當罐子一打開，那帶著蜂蜜、脂粉、金屬氣味的番紅花氣息還是滿滿撲鼻而來，幾乎感受不到裡面的薄荷。
另外，也推測當番紅花過度乾燥時，除了碎裂會造成價格下滑，可能重量也會因為濕度較低而變輕，進而影響整體售價。
總之，這還是一段非常有趣的摩洛哥香料店見聞：Ｐ
▶我以為我是去香料店的，結果好像是來到藥局？
導遊宣布：「這是一家有國家給予執照的香料店！」
進來後迎上來的老闆身穿白袍，開始為我們講解香料。
「這是黑種草的聞嗅香包。」
黑種草的質地像是罌粟籽一樣，咬起來微苦。帶有乾燥洋蔥的氣息，常被運用在麵包上，就像運用罌粟種子一樣。
….至少這是我認識的黑種草。
老闆包了一些黑種草種子到紗布上，混入一些薄荷腦後，把紗布包起來用力搓揉。
接著把香料包遞到我鼻前—
「哇啊啊 好醒腦！」
「對，就像百靈油。」＊德國流行的薄荷油，常被用於舒緩腸胃不適、蟲咬止癢、肌肉酸痛、與緩解鼻塞等。
「好的，我理解薄荷腦在這裡扮演的角色，那黑種草呢？」可能是因為薄荷腦的氣味太強烈，我完全聞不到搓揉後黑種草的氣味。
「其實黑種草才是主要的有效成分，它可以殺菌喔。」
咦！？原來不只是用於麵包增添口感的嗎？
–
伊斯蘭教徒口耳相傳，先知穆罕默德曾開示，“沒有黑種草無法治癒的疾病”
抗癲癇、抗氧化、抗發炎、與抗菌，是現代醫學研究所研究出的黑種草種子特性。
但研究報告也指出，黑種草並不能取代藥物，只能作為天然營養補充的一種。
如果有興趣的話，可以參考這篇關於黑種草的醫學研究
▶什麼都賣、什麼都不奇怪，摩洛哥香料店！？
來到摩洛哥就一直不停在逛香料店的我，終於在某個瞬間，開始注意到每個街區轉角的香料店裡除了香料之外，還放了一些神神秘秘的玩意…..
1.
「我覺得我好像看到…烏龜？」
「是陸龜！」香料店老闆從旁蹦出來。
「這該不會是你們的食材吧？」不要告訴我答案是肯定的。但在香料店裡看到一群小烏龜，真的讓人有點心驚膽戰。
「怎麼可能！？他們就像貓一樣，是寵物！買一隻回家吧？」
恩…原來摩洛哥的香料店，也身兼寵物店啊
2.
「老闆，我對你們這個陶瓷的香料研磨器很感興趣，想知道一下要怎麼使用呢？」
「喔、這個呀…這是去腳皮的。」
「為什麼這個會在香料店賣啦！？」
但就放在香料旁邊，很難不誤會吧！？
「這個跟美容有關啊，我們還有賣有美容的茶、天然植物染料口紅、還有明礬除體臭喔～」
後來老闆有送我們當伴手禮，但我有點害怕不知要不要用
原來，摩洛哥的香料店，也是美妝店啊…
4.
「那老闆，請問這個一束束的香料是什麼、要如何使用呢？」
「那是牙籤花。」
牙….牙籤花！
「我們義大利也有喔。」在烹飪課認識的義大利小女孩，立刻拔了一根放在嘴巴裡剃了起來。
後來也買了一些回去的我，覺得這個牙籤花真的很有趣！
使用感受跟竹製的牙籤比較類似，但再軟一些，且帶著一種類似甜茴香的甘、藥草味、與清香的混合，有種他可能會有口齒芳香劑功效的感受。
5.
「那這個紅色的石頭是什麼？」 到最後，我已經放棄在香料店裡尋找香料。
「這是我們的玫瑰樹脂薰香。我燒給你聞。」
由於後來確認這種樹脂類作為室內芳香使用，都需要放在炭上加熱，不推薦直火燒。
怕室內不夠通風不好燒炭的我，後來婉拒了老闆的推銷。
於是老闆又推銷了我另一個芳香物品….
「這是茉莉花籽！是可以讓家裡煙囪香香的利器。」
「老闆，可是我在台灣的家沒有煙囪….」
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摩洛哥香料店，不可思議！
下回，所長將帶大家探索何謂摩洛哥香料店的“鎮店之香”，也會帶來不同城市的鎮店香風味分析喔～
敬請期待：Ｄ
食色天然香料研究所/所長FiFi
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