Skip to content

免運條件

◆台灣地區限定:官網賣場購物滿滿NTD500,郵寄到家免運。滿NTD660, 超商取貨免運。

◆12/26-1/31 熱紅酒香料折扣季實施中!

Secondary Navigation Menu
Menu
  • 關於食色
    • 食色起源&所長FiFi是誰?
    • 為何是香料?
    • 你香料的知識是在哪學的?
    • 香料風味輪的誕生
    • 構成美味的第五元素
    • 1%對於環境的心意
    • 聯名合作食色聯名合作區!
    • 過往實體活動日記一些與大家實體見面的回憶紀錄
  • 商品列表
    • 普羅旺斯巡禮
    • 紐奧良巫毒辣媽
    • 神聖煙燻肉桂BBQ
    • 印度海德拉巴宮廷羔羊
    • 墨西哥塔可好朋友
    • 托斯卡尼農莊
    • 摩洛哥香料舖
    • 灣生七味唐辛子
    • 葛拉姆馬薩拉 食色配方
    • 琴酒風味滷包
    • 歐陸經典熱紅酒
    • 法蘭西香草熱紅酒
    • 國境之南熱紅酒香料
    • 鍋煮印度香料奶茶包
    • 馬告黃金牛奶香料包
    • 希臘山丘賢者茶
    • 洛可可. 熱可可:食色 x 微光古樂集 客製配方
  • 官網商店
    • 官網商店
    • 購物車
    • 結帳
    • 我的帳號
    • 客服
    • 其他賣場/實體銷售/合作商家
  • 常見Q&A
    • 熱紅酒相關Q&A這裡收錄我們最常被問到的“熱紅酒”相關問題解答。
    • 香料相關QA這裡有我們最常被問到的”香料相關問題”,有什麼香料相關疑問歡迎留言或私訊!
  • 食譜
    • 通用美味技巧一些料理技術通則,還有熱紅酒選酒技巧!
    • 現代人家常料理所長做出來不知要如何分類的簡單料理
    • 美國美式料理其實也蠻豐富的
    • 歐洲目前義大利、瑞士、法國都放在一起~
    • 亞洲日本、台灣、東南亞~
    • 印度料理印度不只有咖哩!
    • 墨西哥除了墨西哥菜餚,美式墨西哥料理也擺這喔~
    • 中東伊朗、摩洛哥、埃及等暫時都在這。
    • 非洲
    • 南美洲
  • 香料百科
    • 認識單品香料個別香草與香料的介紹
    • 香料軼事一些香料的荒野傳說,奇聞軼事,還有香料魔法相關!
    • 香料配方研究中心關於香料配方的研究心得,與時不時的比例分享公布
  • 香料課程
  • 飲食文化
    • 飲食文化隨手寫
    • 西班牙朝聖之路
  • 所長推薦
    • 香料餐廳推薦香料真的不只是咖哩啦!!來些更有趣的餐廳吧~

找尋文章

食色天然香料研究所 |Shise 食色

Upcoming Events

無近期活動

  • 微光古樂集 x 食色

    2025 微光古樂集:"泰勒曼在巴黎" 聯名商品。用香料與樂曲演奏,重現18世紀巴黎沙龍風采。點擊照片探索杯中物。

  • 讓所長帶著你深入台灣部落,尋找族人思鄉的香料氣味。
    點選圖片看電視囉!

  • 歡迎光臨所長的 "誠品生活EXPO專欄" :) 點擊查看誠品的美麗排版

Sticky

灣生七味唐辛子

2025-10-01
By: 所長 FiFi Yang @ Shise/食色
On: 1 10 月, 2025
In: 商品介紹
Tagged: 灣生七味唐辛子

秘製香料#Continue Reading

Sticky

洛可可. 熱可可:食色 x 微光古樂集 客製配方

2025-09-01
By: 所長 FiFi Yang @ Shise/食色
On: 1 9 月, 2025
In: 聯名合作, 商品介紹

在宮廷讓王Continue Reading

摩洛哥霹霹蝦 pil pil Shrimp 與海鮮塔吉鍋

2026-06-02
By: 所長 FiFi Yang @ Shise/食色
On: 2 6 月, 2026
In: 非洲, 食譜, 中東
Tagged: 前菜, 摩洛哥香料舖, 主食

「有沒有看Continue Reading

摩洛哥人的”N香粉”!? Ras el hanout : 摩洛哥店頭香解析

2026-03-26
By: 所長 FiFi Yang @ Shise/食色
On: 26 3 月, 2026
In: 飲食文化, 香料百科, 香料配方研究中心
Tagged: ras el hanout, 塔吉鍋, 摩洛哥香料舖, 摩洛哥店頭香

你最期待在Continue Reading

什麼都賣,什麼都不奇怪,摩洛哥香料店

2026-02-26
By: 所長 FiFi Yang @ Shise/食色
On: 26 2 月, 2026
In: 飲食文化

你對香料店Continue Reading

muhammara

敘利亞紅椒核桃沾醬 muhammara

2026-02-23
By: 所長 FiFi Yang @ Shise/食色
On: 23 2 月, 2026
In: 食譜, 香料餐廳推薦, 中東
Tagged: 醬料, 蔬食, 前菜, 墨西哥塔可好朋友, 中東料理

熱愛美食的Continue Reading

1月,就是要醃韓式蘿蔔泡菜!

2026-01-08
By: 所長 FiFi Yang @ Shise/食色
On: 8 1 月, 2026
In: 食譜, 亞洲
Tagged: 配菜, 醃漬物, 韓國辣椒, 韓國料理, 小菜, 常備菜

台灣的1月Continue Reading

六種聖誕節代表香料

2025-12-23
By: 所長 FiFi Yang @ Shise/食色
On: 23 12 月, 2025
In: 飲食文化, 香料百科, 香料軼事
Tagged: 熱紅酒, 聖誕節, 歐陸經典熱紅酒香料

▎六種聖誕Continue Reading

文章分頁

1 2 ... 30 下一頁

Cart

近期文章

  • 摩洛哥霹霹蝦 pil pil Shrimp 與海鮮塔吉鍋
  • 摩洛哥人的”N香粉”!? Ras el hanout : 摩洛哥店頭香解析
  • 什麼都賣,什麼都不奇怪,摩洛哥香料店
  • 敘利亞紅椒核桃沾醬 muhammara
  • 1月,就是要醃韓式蘿蔔泡菜!
  • 六種聖誕節代表香料
  • 環遊世界 香料烤肉:跨越15年的香料蝴蝶效應
  • 月見蕎麥麵,日式沾麵醬自己做!

所長介紹

食色天然香料研究所的所長FiFi
如果你喜歡所長一手打造出來的香料故事、商品、與食譜世界,請給所長留言打氣:D

聯繫所長

ciao@shise.com.tw

INSTAGRAM

shisespicelab

身為世界上已知最古老的麵包型態之一, 口袋餅 (又音譯為皮塔餅 pita, 或是阿拉伯麵包) 能夠 身為世界上已知最古老的麵包型態之一,
口袋餅 (又音譯為皮塔餅 pita, 或是阿拉伯麵包) 
能夠從中東地區在這千年之間擴散到全球流行,
絕對有它迷人的所在。

先說我個人覺得她最棒的點,
那就是....

口袋餅是個白衣拯救者。

-
身為一個愛穿白衣的人,
吃三明治簡直像是一場夢靨

當你一口咬下三明治,肉肉菜菜就會像是有自己生命似地,
紛紛想盡辦法逃離你的嘴,
滑溜地往下墜落,直到安全降落在你的白衣或白褲子上為止。

但如果你把這兩片麵包替換成口袋餅....

肉肉菜菜就都會被口袋給收住,
就如同太上老君的收妖葫蘆一樣!

這吃起來,是多麼優雅又省心省力啊 >w<

-
說起這餅的口袋設計,
其實應該也是個無心插柳柳成蔭的結果

遠古人類對麵包餅的要求不多,
把麵粉、水、鹽巴混合一下變成麵團再壓平,就可以拿去烤了。

有時野外的酵母會降臨在麵團上,讓麵團長大,
並在他們把麵團拿去貼在烤爐上烤時,讓麵糰從一個硬邦邦可能會咬斷牙齒的玩意,變成內有空洞的鬆軟食物,
這就是口袋餅的前身。

口袋的形成沒有經由人為揉捏設計,
而是在高溫烤爐的加溫過程中,
因為麵團內的水蒸氣紛紛升起又無處可逃,
從麵團內側撐起麵團,讓麵團變成了氣球狀所致。

由於是非常古老的麵包種類,所以製作方法跟材料也不會太複雜

只要有麵粉、水、鹽巴、酵母、跟一個厚底平底鍋就能製作

於是又增加了一個他在世界上受歡迎的原因:
製作簡單好入門

如果你實在是不想自己做...
去Costco 買也有啦:P

-
至於吃法....

對半切把它變成口袋三明治,絕對是最適合台灣人的吃法。

它夾什麼都方便、是清冰箱神隊友、更是夏日沒胃口的輕食首選。

像是配圖裡的口袋三明治,
就是我前幾日清冰箱的夏日輕食便當。

內層先抹上沒吃完的鷹嘴豆泥,
加入水煮手撕雞胸肉,
再塞進用橄欖油煎到有點焦焦的糯米椒,
拿鋁箔紙包一包就可以塞便當了。

要吃時再淋上個葉門辣醬....
口感層次香氣豐富,而且快速又美味 !

在口袋餅發源的中東地區,直接拿餅撕開來沾醬,變成餐前小點的吃法也很經典。

像是這篇的口袋餅三明治,我就搭配了本是拿來沾醬吃的鷹嘴豆泥。

如果你對地中海/中東料理感興趣,也可以在自介連到我之前寫過的幾篇地中海沾醬食譜。

-
食友平時口袋餅都喜歡夾什麼餡料呢?
也熱愛口袋餅的你,一起來交流一下吧!

喜歡這類異國飲食文化文章的話,也請記得追蹤食色,所長與你在廚房一起環遊世界✈️

以上
食色天然香料研究所/所長FiFi
後來再聞,發現一開始表皮不只是芭樂味啦🤣 還有青檸檬、梔子花甜香喔! 推測拍片時聞的第一顆,是因 後來再聞,發現一開始表皮不只是芭樂味啦🤣 
還有青檸檬、梔子花甜香喔!

推測拍片時聞的第一顆,是因為剛浸泡在水裡洗過,所以把花香味去掉了一點點

新鮮的青花椒帶了好多大螞蟻,要把它泡掉🤣
這是手殘也能成功的:麵包機配方口袋餅食譜! - 材料: -高筋麵粉 200g -全麥麵粉 50g ( 這是手殘也能成功的:麵包機配方口袋餅食譜!
-
材料:
-高筋麵粉 200g
-全麥麵粉 50g (也可以全部用高筋)
-橄欖油 10g
-室溫水 150ml
-鹽 3/4 茶匙
-速發酵母 3/4茶匙

作法:
把材料全部丟到麵包機裡,酵母放在酵母格中,選用Pizza麵糰模式

我的麵包機是國際牌
45分鐘的行程跑完後,查看一下麵糰大小,再蓋起來讓麵糰在裡面長到兩倍大(約1小時)

之後取出麵糰,分為四等份
弄成圓形桿平後就可以開始煎了~

我有留麵糰起來冷凍,之後測試解凍後再煎效果🥳
-
想查看鷹嘴豆泥食譜?自介可以連接到食色官網查看喔
「想問所長在葉門綠辣醬那個影片的石臼在哪邊可以買得到呢?看起來很穩又夠深,找了一輪台灣購物網站都沒看 「想問所長在葉門綠辣醬那個影片的石臼在哪邊可以買得到呢?看起來很穩又夠深,找了一輪台灣購物網站都沒看到一樣的」

在發佈完葉門綠辣醬影片的幾天後,我收到了食友的來訊。

很可惜的是,我這個石臼是一個朋友搬家時送我的,所以沒有辦法給出一個好的購物連結🤣

但關於石臼選購…
我倒是能提供幾個參考方向。

▶ 泰國花崗岩石臼
臼身較深且穩重,多為直筒或是比較深的碗狀。
用法是利用重量上下搗來破壞像是香茅、辣椒、南薑等纖維粗硬的香料食材讓他們的香氣能快速釋放進咖喱,所以才會比較深。

青木瓜沙拉也可以用輕搗的方式稍微破壞纖維,幫助快速入味。

我影片裡拿來做葉門綠辣醬的石臼就是泰國樣式的。

▶ 印尼火山岩石臼 
臼身淺平有點類似盤子的感覺,配上一個ㄟ字型的“杵”
用法是壓碎推磨,把辣椒、紅蔥頭、蒜頭、蝦膏等食材壓碎,畫圓來回磨成參巴辣醬之類的,而不是敲擊或搗碎。

花生在上面也很好磨!!

但“假火山岩”的石臼好像蠻多的?
我以前到峇里島玩時有帶一套印尼火山岩石臼回家,就買到假的....加水一直磨一直掉色,從黑色變成灰白色...當然最後就拿去當門擋了-_- (誰敢用啊!)

但有機會我還是會想入手一個真的。

▶ 墨西哥火山岩石臼 Molcajete
源自阿茲特克時期的石臼!
是由多孔的火山石製成,外觀可愛的三隻腳,搭配短胖的石杵。
使用方式要“滾動按壓”,讓番茄、辣椒、大蒜、洋蔥等食材被多孔的岩石抓住撕裂,做成口感豐富的莎莎醬~

據說長期使用後,石孔會吸收香氣,讓做出來的醬汁風味更有層次!(萬年滷汁概念?)

我還挺肖想我一個朋友家的墨西哥石臼的....
據說她老公買了之後只用過一次就擺著,不知道之後我能不能協商用二手價入手呢?啊哈哈哈

▶義大利大理石石臼

唯美的大理石石臼配上橄欖木杵,你一定在唯美的料理帳上看過這個畫面。

但除了賞心悅目,大理石的功能其實是降溫。

嬌嫩的甜羅勒葉容易因為摩擦生熱而氧化變黑,大理石能有效維持低溫,配合木杵溫柔地畫圓摩擦,能降低青醬氧化的速度。

雖然一切看來都很美好,
但我從來沒想過要買義大利的大理石石臼,因為....

白色大理石很容易染色啊啊啊

光是水杯放上大理石檯面都會出現一圈水印子了,還石臼呢QQ

以上就我個人知道的4種石臼來做分享。
如果你的廚房只容納得了一個石臼(我想多數人的都是),那我推薦....

泰國花崗岩石臼!

又深又穩又耐操
只要改變手法一樣可以磨醬

缺點大概就剩重了吧?

以上
食色天然香料研究所/所長 FiFi 

(咦,我是不是在寫石臼購物指南前,應該先解釋為何你會需要一個石臼啊?)
突然領悟到何謂跑步的腦內啡😌 之前我一直以為那是一種狂喜極樂的感覺,但今天我很確切地感受到他其實是 突然領悟到何謂跑步的腦內啡😌

之前我一直以為那是一種狂喜極樂的感覺,但今天我很確切地感受到他其實是一種抗焦慮、使人平靜的放鬆感。

那是一種腦內雜音煩惱突然被靜音的感覺,
雖然主動去想一下,還是會知道煩惱還在那,
但跑完會有種他們很安靜,如果我不主動去翻,他們不會來攻擊我的感覺。

而且跑30分鐘就有用!
🥺🥺🥺 真的應該重拾跑步習慣

跑完再10分鐘弄一個土耳其水波蛋當晚餐~

-
無糖希臘優格半杯
混入2瓣切碎的大蒜
用一點鹽巴與黑胡椒調味
煮個水波蛋放上去

沒特別去買清新的蒔蘿,就淋上之前做的葉門香菜辣醬,氣味一樣清爽醒腦

沒想特別做土耳其辣油,
就把上次做的墨西哥辣椒醬多加一點橄欖油加熱,變成辣油的樣子

再放一點之前就燙好冰冰箱的雞胸肉與蔬菜上去,佐以鷹嘴豆填飽肚子還多點蛋白質

土耳其優格水波蛋吃起來冰涼絲滑,醬香既清爽又濃郁
而且還口口高蛋白、低熱量…
又是自選的好橄欖油…

突然有點佩服自己還挺會滿足自己的口腹之慾又兼顧健康的🤣
用香草莢做辣醬會不會有點大逆不道? 欸,人家墨西哥的香草莢產區 Papantla,就是會用香草莢煮橘 用香草莢做辣醬會不會有點大逆不道?
欸,人家墨西哥的香草莢產區 Papantla,就是會用香草莢煮橘子辣雞喔😆

-
週末的聚會我除了做了葉門香菜綠辣醬,
也從墨西哥的香草莢橘子辣雞中提取靈感,製作了這款甜美辣醬

墨西哥安喬辣椒帶有李子葡萄乾的氣味,微微辣帶酸
香草莢選用台灣埔里產的,帶烏梅木質調,跟安喬辣椒完美融合,
還產生了梅子辣醬的錯覺!?

我本來預期這個辣椒醬會比葉門香菜辣椒醬受歡迎,因為甜甜辣辣誰不喜歡?

殊不知….
甜甜辣辣可能只有我這個留美派的熱愛,這罐的熱銷度沒有葉門辣椒醬好🤣

但也是一下就被吃了半罐啦~
開心!
聚會大受好評的馬告特調. 葉門綠辣椒醬! - 今天聚會去Costco買了一隻烤雞, 不論是結帳時,還 聚會大受好評的馬告特調. 葉門綠辣椒醬!
-
今天聚會去Costco買了一隻烤雞,
不論是結帳時,還是被檢查發票時都被人員再次確認,”你真的只買一隻雞嗎?”

對,因為我已經把心意滿滿大受好評的辣醬做好了😆

有當季的香菜、
一點溫暖的孜然、
一點清新的綠豆蔻,
再特調有檸檬與薑味的冷凍新鮮馬告做為獨家變奏

無論是沾烤雞還是麵包都好吃~ 

請你一定要試試!
超適合夏天的清新辣醬~ 
食色天然香料研究所/所長FiFi
買了Lopia 的黑毛和牛,所以來做個壽喜燒! 160g 7折後NTD 370, 再配上240g 的 買了Lopia 的黑毛和牛,所以來做個壽喜燒!
160g 7折後NTD 370,
再配上240g 的豬肉平衡預算,
一人花費NTD 350 可以吃到壽喜燒,我覺得可以啦😆

-
醬汁也很簡單,醬油:味霖:水,約1:1:0.8 
詳細文字食譜下回分解~ 

#lopia #和牛 #壽喜燒 #食譜
下雨天外面稀裡嘩啦,廚房烤箱嗶哩叭啦 脆皮的聲音真是有點好聽😆 下雨天外面稀裡嘩啦,廚房烤箱嗶哩叭啦
脆皮的聲音真是有點好聽😆
在 Instagram 上追蹤

Facebook/ 最新活動&食譜更新

Facebook/ 最新活動&食譜更新

試試用不同分類觀點來找食譜

下酒菜 主食 前菜 印度料理 咖哩 國境之南熱紅酒香料 墨西哥塔可好朋友 小菜 市集 常備菜 托斯卡尼農莊 摩洛哥香料舖 日式料理 早餐 普羅旺斯巡禮 朝聖之路 歐陸經典熱紅酒香料 海德拉巴宮廷羔羊 海鮮 海鮮料理 減重食譜 湯品 熱紅酒香料 牛肉 琴酒風味滷包 甜點 神聖煙燻肉桂BBQ 紅椒粉 紐奧良巫毒辣媽 美式料理 肉桂 葛拉姆馬薩拉 蔬食 薄荷 薑黃 蛋料理 豬肉 配菜 醃漬物 醬料 鍋煮印度香料奶茶包 雞肉 香料飲品 香草 鼠尾草

Designed using Nevark. Powered by