秘製香料#13: 托斯卡尼農莊 Tuscan Seasoning
以義大利蔬菜湯傳統上會使用的洋蔥、芹菜、大蒜風味作打底,配上與麵包跟澱粉質風味非常和諧的鼠尾草做主軸,特別適合拿來為燉煮物調味…..
商品基本資訊
品名:托斯卡尼農莊
配方發想地區:義大利托斯卡尼
成份:洋蔥、大蒜、羅勒、海鹽、鼠尾草、香芹籽、黑胡椒、迷迭香、百里香、辣椒片。100% 純天然。
適合:豬肉/雞肉/燉煮蔬菜/燉煮湯品
包裝份量:14人份/ 30g
定價:NTD220
做為簡易肉品醃料的建議用量:1茶匙/100g 肉品
基本煎肉排用法:將一茶匙的香料,灑在100g肉上,用一點橄欖油推開抹勻,靜置30分鐘後煎熟。
做為西式高湯調味的建議用量:1茶匙/1公升清湯或清水,如要燉煮濃湯請依個人口味增量調整。
關於托斯卡尼農莊….
托斯卡尼地區有一道從義大利中世紀流傳到今,名為 “蔬菜燉豆湯 Ribollita” 的傳統菜餚。
“Ribollita” 的義大利文直譯,是”重新燉煮”。將前一天吃不完的蔬菜湯與麵包,加入更多農地中現採的蔬菜,與當地生長的鼠尾草、百里香、和迷迭香,重新燉煮而成。
每一次重新燉煮,都將大地賜與我們的愛銘記在心,都將鍋中的美味濃縮再濃縮。
它不浮誇,它很樸實,它有著托斯卡尼農村人腳踏實地與感恩的精神。
食色的”托斯卡尼農莊”配方香料,就是以這道蔬菜燉豆湯為靈感調製而成。
以義大利蔬菜湯傳統上會使用的洋蔥、芹菜、大蒜風味作打底,配上與麵包跟澱粉質風味非常和諧的鼠尾草做主軸,佐以清新的迷迭香跟帶木質麝香的百里香做合唱,再來點活潑的辣椒片做驚喜式的點綴收尾。
特別適合拿來做西式風格湯品與燉煮物,但也保有食色香料一貫堅持的研發設計,讓你可以用一茶匙配100g肉的比例,輕鬆為肉品做調味。
如果西式燉煮物的食譜中,有出現要你”加入高湯”的步驟,可用清水與“托斯卡尼農莊” 模擬蔬菜高湯香氣。
或是在煮雞湯時,加入 “托斯卡尼農莊”,讓清雞湯立刻變成西式雞湯風格的湯品。
拿來灑在歐式麵包上,抹奶油或是淋橄欖油烤一下,也是非常好吃呦!
更多進階料理方式
難易度: ★
- 托斯卡尼煎肉排:100g的豬排或是雞排,抹上一茶匙托斯卡尼農莊香料,加一點油乾煎。
- 煮一鍋蔬菜湯或雞湯,以每公升約1茶匙托斯卡尼農莊香料的比例做調味,讓湯品瞬間呈現托斯卡尼風味。
- 烤麵包吃時,撒上托斯卡尼農莊香料,佐以橄欖油食用。
★★ 二顆星
- 義大利獵人燉雞
經典一鍋熟的低醣高蛋白菜色,適合一人料理也適合一次做一堆~酸香濃郁好下飯!(等等,飯?說好的低醣呢XD)
- 美式雞湯麵
美式優秀的一鍋熟料理。在陰冷的雨日或是生病時,給你滿滿的力量~ 也是”心靈雞湯”的靈感來源!
★★★★ 四顆星
- 海明威漢堡食譜
以美食家文豪為人所知的海明威所創造的漢堡食譜,到底是有著如何的風味呢?托斯卡尼農莊香料為何又會跟海明威漢堡扯上關係呢?點下去你就知道了!
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註:難易度評斷標準
★ 一顆星:幾乎無需前置作業,香料抹上即可煎/烤
★★ 二顆星:需要較多前置作業
★★★ 三顆星:需要前置作業與較多步驟
★★★★ 四顆星:有點搞剛
★★★★★ 五顆星:自己做好累,所以在外面看到一定要點
關於食色香料….
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