印度香料奶茶, masala chai

鍋煮印度香料奶茶包

秘製香料#8: 鍋煮印度香料奶茶包 Masala Chai / Spice and Tea

商品基本資訊

品名:鍋煮印度香料奶茶包

配方發想地區:印度

成分:白砂糖、印度產阿薩姆紅茶、綠豆蔻、肉桂、八角、肉豆蔻、黑胡椒、薑、丁香。

適合:鍋煮奶茶

包裝份量:2人份/30g
可煮500ml-750ml的鮮奶茶。包裝內已含紅茶葉,與建議用量的糖包。

定價:NTD110

Basic Product Information

Product Name: Masala Chai Spice & Tea

Origin of inspiration: India

Ingredients: Granulated sugar, Indian Assam black tea, green cardamom, cinnamon, star anise, nutmeg, black peppercorn, ginger, clove

Suitable for: Indian style masala chai

Package Quantity: 2 serves / 22 g per package.

Suggested serving portion: 1 package per 500ml of milk tea.
Each package contains Assam black tea from India and suggested amount of sugar, which is packed separately within the package.

Price: NTD110/ package

烹煮方式 How to Prepare:

  • 自行所需準備食材:水、鮮奶
  • 水與鮮奶份量的準備,需依照個人喜好來決定要煮基礎版本,或是奶香濃郁的厚奶版本:
    • 基礎版本:水 : 牛奶比例為 1 : 1。請預留烹煮時水份蒸發的量,因此食色建議準備的份量是
      • 水: 345ml
      • 鮮奶: 250ml

    • 厚奶版本:水 :牛奶比例為 1 :3 。請預留烹煮時水份蒸發的量,因此食色建議準備的份量是
      • 水:220ml
      • 鮮奶:375ml

*水份的蒸發也取決於鍋具口徑/爐具火力大小,可以自行調整

  • The things you will need to prepare besides the package: water and milk.
  • The amount of water and milk you need depends on personal preference. We have 2 proposals for you:
    • Basic version: the ratio of water to milk is 1 : 1. In order to take the boiling water evaporation into consideration, our recommendation will be :
      • 345ml of water
      • 250ml of milk
    • Milky version: the ratio of water to mil is 1 :3. In order to take the boiling water evaporation into consideration, our recommendation will be :
      • 220ml of water
      • 375ml of milk

*Please adjust the water and milk amount according to your stove setting as well.

  • 步驟:
    1. 將”鍋煮印度香料奶茶包” 中的糖包取出備用,乾燥劑取出丟棄。
    2. 鍋中倒入水煮沸。
    3. 將”鍋煮印度香料奶茶包”中的茶葉、已壓碎的香料原粒、以及香料粉倒入鍋中,轉小火煮3分鐘。
    4. 倒入鮮奶,再煮2-3分鐘,或是直至奶茶幾乎沸騰。
    5. 用濾網過濾香料與茶葉,倒入建議用量的糖包攪拌均勻
    6. 入杯享受香氣四溢,口感香甜微辛的印度香料奶茶吧!

      *由於食色所調製的香料奶茶為真材實料,香氣濃郁,如覺得印度當地的香料感太衝擊,可適量再增添多一點牛奶做調整*
  • Steps:
    1. Take the sugar satchel out of the package and threw away the desiccant.
    2. Boil a pot of water.
    3. Pour in the tea leaves, pre-crushed spice and mulled spice from the package into the boiling water and simmer for 3 minutes.
    4. Pour in milk and simmer for another 2-3 minutes of until the milk tea almost reaches the boiling point.
    5. Use a strainer to strain out the spice and stir in the sugar satchel.
    6. Enjoy!

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關於香料奶茶

香料印度傳統醫學阿育吠陀,講求自然與人體之間的和諧與平衡,提倡養身保健應遵從季節的交替,與中醫不謀而合。

傳統印度香料奶茶中主要的香氣來源 – 綠豆蔻,又稱小荳蔻,帶有清香悠遠的香氣,有幫助消化、增強抵抗力、舒緩呼吸道不適與化濕的功用,價格排行位於番紅花與香草之後,是世界上第三貴的香料。

加上肉桂活血、八角健胃、丁香抗炎、肉豆蔻除寒、黑胡椒溫補脾腎、薑祛寒強免疫,讓香料奶茶在阿育吠陀醫學文獻中,被作為醫療用途。

在印度,香料奶茶堪稱是國民飲料,比台灣人對珍珠奶茶的愛好還要死忠。每餐飯後、下午茶、睡前,無時無刻都可以來一杯香料奶茶。至於他們為何可以在餐餐辛辣咖哩、各種油脂、豆類的飲食中不至脹氣、消化不良,是否是因為香料奶茶的幫助,就端看您怎麼想了 😉

食色所調製的印度香料奶茶,是屬於傳統的印度口味,綠豆蔻大量使用。跟歐美咖啡館中以肉桂香氣為主,綠豆蔻為輔的調配是完全不同的。但薑的部分,還是有依照台灣人口味稍作調降,辛辣感不至於太強烈。熱著喝時,辛辣感會較為突出,放涼時,香氣口感則會趨近於柔和。希望您會喜歡。

紅茶茶葉的部分則是遵循傳統,採用了阿薩姆紅茶。秉持著支持本地農作物的精神,食色曾經考慮使用台灣魚池所產的阿薩姆,但發現台灣本土阿薩姆的雖然直接入口較印度產的阿薩姆更滑順清甜,可是拿來煮香料奶茶,茶味就會被香料完全掩蓋了。因此,最後奶茶包還是採用了印度產的阿薩姆。

*知識小科普:Masala, 在印地語是香料的意思。Chai, 則是茶的統稱。在歐美,常常會在咖啡店中看到他們將香料茶稱之為”Chai Tea”, 其實是重複了”茶”這個字二次的概念。跟美國稱咖啡拿鐵為 “Latte” , 但在義大利文中,Latte 一字其實是牛奶而不是咖啡,是同樣的誤區。

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