方便使用、天然、美味、不易腐敗、多元、減鹽等特性，讓我一頭鑽入香料調味研究的世界，對其熱愛越發不可收拾。

市面上這麼多種調味料，食色為何要專門研究香料？

你有沒有這樣的煩腦：

  • 準備便當不知道要變換什麼口味？
  • 喜歡嚐鮮，但冰箱中沒吃完就過期的調味料，已經不知有多少瓶了？
  • 市售的調味料老是會看見味精，或是其他非天然添加物的身影？

香料香草們本身的賞味期限很長，雖然香氣會隨著時間流逝而遞減，但只要保持乾燥與陰涼，不添加防腐劑就能使用多年。

它們可以被多變利用，除了咖哩，從煎肉、烤肉、甚至是茶飲跟沙拉，都能使用。想像一下家中冰箱不用為了偶爾想吃的沙拉，儲放一罐保鮮期不長的沙拉醬，而是可以簡單混合油與醋，並灑上一點香料就上桌的場景….

並且，在香料調配的試吃過程中，我們還發現了：在食物中放了香料後，尤其是辣椒類，味覺就會自動覺得該食物夠鹹，鹽巴也可以因此減量。

方便使用、天然、美味、不易腐敗、多元、減鹽等特性，讓我們一頭鑽入香料調味研究的世界，對其熱愛越發不可收拾。

當然，身為現代人，充滿化學調味的零食跟醬料還是難以避免。但在自家廚房裡，可以多一項天然美味的選擇，讓人隨時都能變出不同料理，是挺不錯的吧？