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「我很羨慕你們台灣脫離了日本。」沖繩民宿老闆一邊調整三味線，一邊跟我們閒聊。「為何？」從小就受日本動漫影響，熱愛日本文化的我有點驚嚇。「相對於本島，我們沖繩人總像是次等公民一般。真希望能夠獨立。」 原來，在沖繩的碧海藍天，人們陽光的笑容下，有些淡淡的哀愁…. 在白飯上鋪滿用塔可香料調味拌炒的牛絞肉。 放上切絲的生菜、番茄或是番茄莎莎醬，最後再撒上起司絲做妝點。 沖繩名物塔可飯，用美軍帶來的美式墨西哥調味，把墨西哥的餅皮換成了亞洲的米，成為美軍在沖繩駐點時中午的快餐，或夜時把酒言歡的鄉愁，也承載了沖繩當地居民的歷史與情感。Continue Reading

自製七味粉

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在江戶中期出現的七味粉，做為吃蕎麥麵時不可獲缺的調味料而擴散至日本全國。全國各地的風土、歷史皆反映在七味粉的調配之中。 京都偏好清淡的口味，比起辣度更重視香氣。 關東七味粉則是承繼了”江戶之子”的氣質，有著”一觸即發”的辛辣感。 S&B 日本官網香料香草達人Continue Reading

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今天整理冰箱冷凍庫時，發現了去年朋友給的香蘭葉。 常常指著媽媽說她不該在冰箱囤積食材，結果自己也是一樣，把葉子凍到忘記啦（掩面） 還好睽違一年，香蘭葉香氣不減。 一開夾鏈袋就能聞到那撲鼻的，如同香米的芋頭奶香，以及童年的味道。 +++Continue Reading

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大概是因為在東京讀過半年書，我一直是關東的甜玉子燒派。 …..才怪。我只是有張愛吃甜甜鹹鹹調味的台灣嘴啦～ 你是關東的甜玉子燒派？還是關西的鹹玉子燒派？ 之前我做了個甜玉子燒夾三明治，被關西派的友人大力譴責。 不知道這次做的Continue Reading