秘製香料#5: 國境之南熱紅酒香料

Recipe #5: Taiwanese Pineapple Mulled Wine Spice

冬季限定 Seasonal Product

十月開始預購,再會啦~
See you in October!

熱紅酒香料

商品基本資訊

品名:國境之南熱紅酒香料

配方發想地區:台灣

成份:厚切鳳梨乾、紫蘇葉、肉桂、八角、丁香、全香果、肉豆蔻、黑糖

適合:製作熱紅酒、熱蘋果汁

包裝份量:1包適合500ml的紅酒或是蘋果汁

希望小售價格:NTD198/包 (屏東小農有機鳳梨果乾使用)

建議賞味期限:2個月內。(天然無添加果乾的保存期限較短,敬請見諒)

Basic Product Information

Product Name: Taiwanese Pineapple Mulled Wine Spice

Origin of inspiration: Taiwan

Ingredients: Taiwanese organic pineapple, shiso, cinnamon stick, star anise, clove, allspice, nutmeg, and brown sugar.

Suitable for: mulled wine/ hot apple cider

Package Quantity: for 500ml of wine or apple juice

Price: NTD 198

熱紅酒香料, 熱紅酒

國境之南熱紅酒準備方式

  1. 準備 食色 國境之南熱紅酒香料一包,與750ml 紅酒一瓶。
  2. 倒出250ml紅酒,分成兩杯與朋友分享,或是獨佔一杯品嚐原味 😉 500ml 的紅酒備用。
  3. 將香料包內的香料、果乾、與手工黑糖全部放入鍋中,從備用的500ml紅酒倒出剛好可以蓋過香料的紅酒份量進鍋。
  4. 將香料與這少量淺淺的紅酒,小火一起煮至沸騰,滾1-2分鐘,或是直到鳳梨與香辛料的香氣飄出。
  5. 倒入剩下的紅酒,小火煮至溫熱飄煙後熄火。不煮沸。  *煮沸時,紅酒中的酒精成份會揮發,所以這個步驟不能煮沸喔。
  6. 過濾倒入杯中,舉杯享用。別忘了將鳳梨塊放入杯中,品嚐煮過微醺的屏東小農有機鳳梨 😉

How to prepare the mulled wine:

  1. Prepare a bottle of average wine (about 750ml) and one pack of “Shise” mulled wine spice.
  2. Pour one glass of wine (250ml) and enjoy it while making the mulled wine.
  3. Pour all ingredients from the mulled wine spice pack into a pot and pour in some red wine from the leftover 500 ml to just cover all the ingredients in the pot.
  4. Heat the pot for until boil for 1-2 minutes or until you smell the fragrance of pineapple and all the spice.
  5. Pour in rest of the red wine and heat it until just before boiling. This is to keep the alcohol from vaporizing.
  6. Filter the mulled wine into your cups and enjoy. Don’t forget to eat the drunken pineapple. One of the yummiest thing ever!

熱蘋果汁準備方式

  1. 準備 食色 國境之南熱紅酒香料一包,與500ml 蘋果汁。
  2. 將香料包內的手工黑糖包取出不使用。將剩下的香料包與果乾全部放入鍋中,倒入500ml的蘋果汁煮沸。
  3. 沸騰後轉小火,滾3分鐘,或是直到鳳梨與香辛料的香氣飄出。
  4. 過濾倒入杯中,舉杯享用。

帶有聖誕節迷人香氣的熱蘋果汁,為家中增添暖冬氛圍,大人小孩皆適宜 😀

How to prepare the mulled apple cider:

  1. Prepare 1 pack of “Shise” mulled wine spice and 500ml of apple juice.
  2. Take out the sugar pack from the mulled wine spice and keep it in your sugar jar. We are not going to use that. Throw rest of the mulled wine spice into the pot.
  3. Pour in 500ml of apple juice and bring to a boil. Dim the fire and keep boiling for 3 minutes or until you smell the fragrance.
  4. Filter the mulled warm apple cider and enjoy! Great for the little ones as well.

關於台灣風味的熱紅酒香料….

熱紅酒

歐洲過聖誕節不可或缺的熱紅酒香料 ,在食色以冬季限定之姿上架了!

在歐洲,人們在天冷時會以肉桂棒、丁香、八角等香料,拌入水果與砂糖,溫熱紅酒來促進血液循環,暖心暖身。各國都會在基礎的香料上加入一點該國的特色。 像是瑞士喜歡加入葡萄乾與杏仁,有些地方甚至會加入牛奶。台灣,當然也需要有自己的熱紅酒香料啦~

以屏東小農有機自然農法培育而成的「厚切」鳳梨乾做主角,搭配帶有日式風格的紫蘇,與肉豆蔻等香辛料製作而成的,南台灣好客風格熱紅酒香料。讓台灣大地自然孕育而出的鳳梨香甜微酸滋味,將國境之南的陽光帶給您與您的賓客。煮後的厚切鳳梨口感絕佳,神還原新鮮鳳梨神韻 —— 只不過,是微醺的酒紅色鳳梨。

Mulled wine spice differs slightly across different countries, so here comes the Taiwanese variation. This Pineapple Mulled Wine Spice uses organic pineapple from Ping-tong, the Southernmost point of Taiwan. Shiso, a common Japanese herb, is used not only for the flavor but also to make a connection with the history of Taiwan.

關於準備熱紅酒所推薦使用的酒

首先,我們建議您可以先放下手邊風味較纖細且昂貴的紅酒,因為食色所製作的熱紅酒香料,是以香料風味為主體,果香為輔,來呈現歐洲較寒冷地區驅寒飲品的美味。風格層次多變的纖細的酒款,就讓他們被好好獨飲品嚐,別讓他們的風味被香料給壓制了。

建立於此基礎上,我們推薦使用下列水果氣息豐厚、或是本身風味較濃、偏肉感的豐滿酒款。可依個人喜好做嘗試搭配:

  • 加州產的金粉黛 Zinfandel:
    • 單寧:中高
    • 酸度:中
    • 酒體/酒精感:輕盈到中等
    • 水果風味主導:帶有果醬感的藍莓、黑李
    • 其他輔佐風味:甘草、八角、黑胡椒
  • 加州產的梅洛 Merlot:
    • 單寧:中
    • 酸度:中
    • 酒體/酒精感:中高
    • 水果風味主導:黑莓、覆盆子
    • 其他輔佐風味:杉木、菸草

由於國境之南帶有南台灣的熱情鳳梨滋味,我們也向您推薦嘗試使用台灣本土葡萄在地釀製的紅酒。台灣彰化地區的老藤葡萄釀出的酒,帶有果醬般的烏梅風味,與國境之南的熱帶風情一拍即合。

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