歐陸經典熱紅酒

秘製香料#6: 歐陸經典熱紅酒

Recipe #6: European Classic Mulled Wine Spice

冬季限定 Seasonal Product

商品基本資訊

品名：歐陸經典熱紅酒香料

配方發想地區：歐洲大陸

成份：無防腐添加柳丁片、肉桂、丁香、八角、綠豆蔻、肉豆蔻、白糖

適合：製作熱紅酒、熱蘋果汁

包裝份量：1包適合750ml的紅酒 (剛好一瓶紅酒) 或是 750ml 的蘋果汁

希望小售價格：NTD210/包（台灣柳丁果乾採用，通過SGS驗證、天然無添加）

建議賞味期限：4個月內。（無添加的果乾的保存期限較短，敬請見諒）

Basic product information

Product name: European Classic Mulled Wine Spice

Origin of inspiration: Europe

Ingredients: Taiwanese all natural orange slice, cinnamon, clove, star anise, green cardamom, granulated sugar

Suitable for: mulled wine or hot apple cider

Package Quantity: 1 package per 750ml of wine or apple juice

Price: NTD210/package (local orange slice used)

Recommended consumption date: within 4 months. (no preservatives added.)

▎熱紅酒準備方式/ How to prepare the mulled wine:

1. 準備食色”歐陸經典熱紅酒香料”一包，與750ml 紅酒一瓶。
1. Prepare a bottle of average wine (about 750ml) and one pack of “Shise” mulled wine spice.

2. 將香料包內的原粒香料、香料粉、果乾、與白糖放入鍋中。香料粉與糖包份量全加，是食色經典風味，但也可隨個人口味調整。
2. Pour all ingredients from the mulled wine spice pack into a pot. You can freely adjust the spice and sugar amount as well.

3. 倒出剛好可以蓋過香料的紅酒份量進鍋。
3. Pour in some red wine to just cover all the ingredients in the pot.

4. 將香料與少量淺淺的紅酒，用小火一起煮至沸騰，滾1-2分鐘，或是直到香辛料的香氣飄出。
4. Heat the pot until boiled for 1-2 minutes, or until you smell the fragrance of the spices.

5. 倒入剩下的紅酒，小火煮至溫熱飄煙後熄火。不煮沸。 *酒精成份在煮沸時會揮發，久悶則會讓紅酒風味容易氧化變酸，因此不推薦。
5. Pour in the rest of the red wine and heat it until just before boiling. This is to keep the alcohol from vaporizing and not overly oxidized.

6. 過濾倒入杯中，舉杯享用。

6. Filter the mulled wine into your cups and enjoy.

▎熱蘋果汁準備方式

準備食色歐陸經典耶誕熱紅酒香料一包，與750ml 蘋果汁。
將香料包內的白糖包取出不使用，放到自己家中的白糖罐內。將香料包與果乾全部放入鍋中，倒入750ml的蘋果汁煮沸。
沸騰後轉小火，滾3分鐘，或是直到香辛料的香氣飄出。
過濾倒入杯中，舉杯享用。

帶有肉桂與多香果迷人香氣的熱蘋果汁，為家中增添耶誕香氣，大人小孩皆適宜 😀

How to prepare the mulled apple cider:

Prepare 1 pack of “Shise” mulled wine spice and 750ml of apple juice.
Take out the sugar pack from the mulled wine spice and keep it in your sugar jar. We are not going to use that. Throw rest of the mulled wine spice into the pot.
Pour in 750ml of apple juice and bring to a boil. Dim the fire and keep boiling for 3 minutes or until you smell the fragrance.
Filter the mulled warm apple cider and enjoy! Great for the little ones as well.

Please enjoy the Christmas aroma while heating the mulled red wine, and the sweetness of the heartwarming beverage.

▎中世紀熱蘋果酒準備方式

將歐陸經典熱紅酒香料中的肉桂棒截斷，拿取1/4支肉桂棒、1粒丁香、以及1粒綠豆蔻
自行準備1顆檸檬切片、1顆甜橙切片、1cm 薑塊
再準備 500ml 不甜的蘋果酒、500ml 葡萄汁、與125ml 柳橙汁
把這些食材混合以後，小火煮到冒煙（但千萬別沸騰），靜置20分鐘就可以了。
剩下的香料還是可以拿來再煮一瓶經典熱紅酒！食色熱紅酒香料包的香料用量，就是如此充足。

▶想看其他二道不同的中世紀風冬日飲品，可以點選連結來閱讀。

關於準備熱紅酒所推薦使用的酒

你知道基底酒會大幅影響你的熱紅酒風格嗎？

紅酒怎麼挑，所長不私藏！

首先，我們建議您可以先放下手邊風味較纖細且昂貴的紅酒，因為食色所製作的熱紅酒香料，是以香料風味為主體，果香為輔，來呈現歐洲較寒冷地區驅寒飲品的美味。風格層次多變的纖細的酒款，就讓他們被好好獨飲品嚐，別讓他們的風味被香料給壓制了。

建立於此基礎上，推薦使用下列水果氣息豐厚、或是本身風味較濃、偏肉感的豐滿酒款。可依個人喜好做搭配：

澳洲產的希哈 Shiraz：
- 單寧：中高
- 酸度：中高
- 酒體/酒精感：中高
- 水果風味主導：濃厚黑莓類
- 其他輔佐風味：黑胡椒、丁香、巧克力
加州產的金粉黛 Zinfandel:
- 單寧：中高
- 酸度：中
- 酒體/酒精感：輕盈到中等
- 水果風味主導：帶有果醬感的藍莓、黑李
- 其他輔佐風味：甘草、八角、黑胡椒
加州產的梅洛 Merlot:
- 單寧：中
- 酸度：中
- 酒體/酒精感：中高
- 水果風味主導：黑莓、覆盆子
- 其他輔佐風味：杉木、菸草
美國產的黑皮諾 Pinot Noir:
- 單寧：低
- 酸度：中低
- 酒體/酒精感：中
- 水果風味主導：黑櫻桃、覆盆子
- 其他輔佐風味：丁香、香草

▶如果想更進一步知道這些不同葡萄酒，拿來煮熱紅酒後的風味變化不同之處，還有推薦搭配的水果，
可以參考我們更詳細的熱紅酒的 “紅酒挑選” 教戰守則喔！

▶如有其他以上的熱紅酒疑問，請點選我們的熱紅酒相關QA 分類文章！

熱紅酒的小歷史

源自於西元二世紀羅馬帝國，隨著帝國版圖的擴張，羅馬人在歐洲大陸寒冷冬季用來禦寒的香料熱紅酒，也開始風靡歐洲各地。

人們認為熱紅酒有促進血液循環，與加強免疫力的功效。肉桂、丁香、豆蔻等香辛料也會在烹煮時，讓家中充滿讓人放鬆的溫暖香氣。經過千年至今，香料熱紅酒還是歐洲聖誕節與過冬必備的禦寒飲品。各國也在這些基礎香料配方之上，發展出富有當地特色的變化。

Originated from Roman Empire in the 2nd Century, the mulled wine has become the one beverage to celebrate Christmas.

食色所製作的歐陸經典熱紅酒香料包，使用了熱紅酒香料最基本的七種原料：柑橘、肉桂棒、丁香、八角、綠豆蔻、肉豆蔻、與白糖，將歐洲大陸的經典口味完整呈現。

This pack contains the 7 basic ingredients of a traditional European mulled wine: citrus slice, cinnamon stick, cloves, star anises, green cardamons, nutmeg, and granulated sugar.

也秉持著支持台灣本土農作物的熱忱，柑橘果乾部分使用了台南官田的柳丁。保證無糖精、無硫、無檸檬酸、無任何化學物質添加，純天然製成。

In order to support local farmers in Taiwan, Shise uses the local orange from Tainan, South of Taiwan, for the citrus slice part. The orange slice is dried without any artificial food additives.

這個冬季，準備好一嚐歐洲耶誕節的經典好滋味了嗎？