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有食色之友來訊：「請問要怎麼向你一樣把滷肉滷的這麼漂亮？」 關於滷肉要如何滷得顏色深又亮晶晶，所長在研發琴酒風味滷包，一個月滷了無數次肉後發現滷肉要漂亮有兩個關鍵要素： 鍋具 炒糖 在研發滷包時，我同時用家裡的鑄鐵鍋、琺瑯鍋、以及不鏽鋼鍋，在三口爐上滷肉，測試調整配方了整整一個月。一次就是滷三鍋肉，使用同一手法測試不同香料組合的風味，所以整鍋肉的顏色變因就縮減到鍋具上了。Continue Reading

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烤蔬菜是餐桌上最完美的配角沒有之一。 高熱長時的烘烤，讓蔬食裡的糖分焦糖化飄出香甜的滋味。 搭配得宜繽紛的色彩，冷熱皆宜的特性， 不管對手是難纏的孩子還是只吃肉的肉食性伴侶 （誒你標點打清楚），都會變得好對付。Continue Reading

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有在發漏我們ig的食色朋友們應該知道，上個月我們被鄉間小路月刊邀請，發想一些關於台灣辛香料的應用提案。而這些提案研發，馬上就要在鄉間小路2020年6月號刊出啦～ 請幫我們多多留意呀，嘿嘿☺ 今天要來寫的主題，其實跟這次的採訪有關。 在被採訪時，訪綱其中有一題是： ▶ Q:新鮮與乾燥香草香料的差異在哪？Continue Reading

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👉談起熱紅酒，不得不提一下食色所長FiFi 自從開始在誠品南西店與市集販售現煮熱紅酒與熱紅酒香料後，由於一直被問「煮熱紅酒的紅酒要怎挑？」，於是在友人的慫恿下跑去上了國際紅酒證照課WSET，還花萬把塊考取了二級證照來做好售前售後服務。 我們最常被問到關於香料熱紅酒的其中一題，就是： 🧐「煮熱紅酒是否不需要挑太好的紅酒？」 💁‍♀️經過WSETContinue Reading