不知道你們有沒有試過歐美經流行好幾年的酪梨烤蛋當早餐？
之前我試過，發現事情不如表面這麼單純。
網路上的照片看起來很美好，只要買進口的小小哈斯酪梨 (hass avocado)
對半切，拿出種子，把蛋放進去，丟進烤箱烤，出來灑點鹽與胡椒就好了。
但….這樣的成品真心難吃。
難吃、難吃、難吃！（心靈受創我要尖叫三遍）
酪梨本身只有酪梨氣味，沒有酸甜苦辣等味道。
只用蛋與些許胡椒鹽巴調味根本不夠！
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在這個時代，被長得漂亮的食譜欺騙的機率大大提高。
雖然被驚嚇了一回，但我還是很喜歡烤熱的酪梨與半熟蛋一起組合的這個構思。
所以這次我派出了….
蟹肉棒、辣媽美乃滋、與起司！
先把美乃滋（請選用歐美那種只有酸不帶甜的美乃滋）與 紐奧良巫毒辣媽 香料混合成 辣媽美乃滋 。
拆開蟹肉棒，稍微微波退冰後用筷子弄散，放一點辣媽美乃滋拌起來。
在對半切的酪梨凹洞中間，放入一顆蛋黃（蛋白我是放不進去啦～）
疊上調味過後的蟹肉棒，再鋪上更多辣媽美乃滋，最後磨上起司，送入預熱至180度的烤箱烤10分鐘，或到你喜歡的蛋黃熟度。
出爐後灑點蝦夷蔥做裝飾，喜歡酸味的推薦再多加碼點檸檬汁。
嗒噠～～
既滿足雙眼，又真的好吃的烤酪梨蛋出爐啦！
看看那被烤到稍微酥脆的起司，加上被烤到表皮有點口感的辣媽美乃滋，與一切就流出的蛋黃，再一勺下去把鮮甜蟹肉棒與熱熱如奶油般的酪梨混合….
我開心！
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Tips:
▶如果在上面撒上炸得酥脆的培根塊，口感層次會更讚！
▶放越多辣媽美乃滋越好吃～～ 這是調味的關鍵。 但關乎熱量請自行斟酌吼。
料鋪出洞的範圍更佳！
▶酪梨又稱奶油果
台灣大酪梨的口感偏水，進口哈斯酪梨則是偏奶油般濃郁滑順。
買台灣大酪梨的可以把酪梨挖出來，放在小烤盅裡烤。
▶蝦夷蔥是歐洲版本的青蔥
個頭比較嬌小，氣味比起台灣蔥要來得清淡細緻，很適合點綴奶油感重的食物。
喜歡曬太陽，在採光良好的都市陽台活得蠻好的！（我的看起來很適應台灣的夏天，耶～～）
▶本篇食譜初次刊載在粉絲頁時，食色之友 Gloria Lin 提出了討論：
Q.「請問酪梨烤過有苦味嗎？聽說台灣的大酪梨烤過很苦。」
食色所長FiFi的回覆是：「 酪梨”加熱/烤過頭”的確會苦。所以烤的時間必須短，上面有料覆蓋，這樣做就只是”溫熱”酪梨，而不是烤熟它～」
希望對大家有幫助 😉
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之前麥當勞出了與 BTS聯名的肯瓊醬 ，從食色之友跟所長說了到現在，所長都還是沒吃過….（疫情期間不想排隊啊啊啊)
不過，食色天然香料研究所的紐奧良巫毒辣媽配方香料，其實就是食色版本的肯瓊粉來著的。
把辣媽混入歐美的美乃滋，也是個道地的肯瓊醬耶～
除了拿來為烤酪梨做調味，拿來厚抹在山藥片上去烤，也很好吃！
好香料，不來一口嗎？
想買調配得超讚的肯瓊粉的話，連結點起來～～