氣炸鍋耍廢料理:墨西哥風味 手撕氣炸杏鮑菇

手撕杏鮑菇有什麼特點? 1. 療癒 2. 療癒 3. 還是療癒 …….

還有最不破壞杏鮑菇本身的纖維,創造最佳咬食口感啦~~

之前有幸參加由 VG主廚子揚 掌廚的烤肉派對,主廚表示 :

「烤杏鮑菇要好吃,就不能切。要讓他在烤爐上慢慢烘,精華慢慢濃縮再濃縮,才能吃到杏鮑菇這食材應該要有的鮮美。」

所言不假,時間換取美味,那是我此生吃過最美味的杏鮑菇啊啊啊啊

當時也請主廚使用了食色的 “墨西哥塔可好朋友” 香料,主廚雙手比讚表示「很棒。」

所以,這支氣炸鍋耍廢杏鮑菇影片,就用上了這款香料啦~

氣炸鍋的原理就是小型炫風烤箱,杏鮑菇撕大條放進去,就有點模擬杏鮑菇不切在爐火上慢慢濃縮精華的樣子,但又迅速簡單許多。波兒棒~

文字版食譜:

材料

  • 杏鮑菇 2 只
  • 彩椒總計 半顆
  • 玉米筍 3只
  • 食色 “墨西哥塔可好朋友” 香料 1 & 1/2 茶匙

器具

氣炸鍋

步驟

  1. 把一只杏鮑菇順著纖維,從最胖的中心點插下去,手撕成4份。
  2. 玉米筍直條切半增加整體份量感
  3. 彩椒切絲成易入口的大小
  4. 把1&1/2 茶匙 墨西哥塔可好朋友 均勻灑在蔬菜上
  5. 淋上橄欖油適量。注意,由於蔬菜跟香料本身沒什麼油脂,如果不加油去烘烤,口感會很乾硬。加點健康橄欖油是很棒的~
  6. 把蔬菜、香料、油拌均勻
  7. 送入氣炸鍋 ,設定200度11分鐘(各家氣炸鍋火力不同,我們所使用的氣炸鍋所需時間較長)
  8. 炸到一半約5分鐘時,記得食材翻面攪一攪
  9. 出鍋享用!

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