小酒館風 紐奧良鮮蝦 Tapas Style

  • 份量:3-5人份,下酒剛剛好
  • 推薦搭配:麵包/ 沙拉
  • 難易度:二顆星
  • 食材:
    • x 20
    • 大蒜瓣 x 5
  • 調味:
    • 食色秘製香料: 紐奧良巫毒辣媽  2 又 1/2茶匙
    • 橄欖油
    • 檸檬  1/4
    • 巴西里  適量擺盤用 (可省略)
  • 步驟:
  1. 剝蝦殼,保留蝦頭與蝦尾,去身體上下腸泥
    *point: 保留蝦頭才能保留較多的蝦子香氣
  2. 剝好的蝦子拌入2又1/2茶匙的 食色  紐奧良巫毒辣媽香料
  3. 剝大蒜瓣去皮,盡量保持其完整性
  4. 在平底鍋內倒入較多的橄欖油,約5mm厚度,熱鍋熱油
    *point:
    半煎半炸的蝦子特別Q彈。而炸過蝦的橄欖油,擷取了蝦與香料的香氣精華,之後拿來沾麵包吃超開胃
  5. 將步驟2,調味好的蝦子入油鍋煎炸
  6. 蝦子單面變紅翻身,下大蒜瓣
    *point:
    淺油煎炸過的整顆大蒜瓣,會呈現軟綿幼細狀態,拿支抹刀來抹麵包剛剛好。不一開始就下鍋的原因是怕炸太久會焦黑
  7. 蝦子全部變紅後,熄火,均勻擠入1/4顆檸檬汁
  8. 撒上巴西里裝飾
  9. 上桌開吃,喝完小酒三五好友洗洗睡
    *point:
    除了拿麵包沾著吃,拌沙拉也超美味~ 因為有用香料調理過,即使冷了,拌沙拉還是香氣十足喔。

*註:難易度評斷標準
一顆星:幾乎無需前置作業,香料抹上即可乾煎
二顆星:需要較多前置作業
三顆星:需要前置作業與較多步驟
四顆星:有點搞剛
五顆星:自己做好累,所以在外面看到一定要點

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