描述

秘製香料#6: 歐陸經典熱紅酒

Recipe #6: European Classic Mulled Wine Spice

冬季限定 Seasonal Product

商品基本資訊

品名：歐陸經典熱紅酒香料

配方發想地區：歐洲大陸

成份：無防腐添加柳丁片、肉桂、丁香、八角、綠豆蔻、肉豆蔻、白糖

適合：製作熱紅酒、熱蘋果汁

包裝份量：1包適合750ml的紅酒 (剛好一瓶紅酒) 或是 750ml 的蘋果汁

希望小售價格：NTD210/包 （台灣柳丁果乾採用，通過SGS驗證、天然無添加）

建議賞味期限：4個月內。（無添加的果乾的保存期限較短，敬請見諒）

熱紅酒的小歷史

源自於西元二世紀羅馬帝國，隨著帝國版圖的擴張，羅馬人在歐洲大陸寒冷冬季用來禦寒的香料熱紅酒，也開始風靡歐洲各地。

人們認為熱紅酒有促進血液循環，與加強免疫力的功效。肉桂、丁香、豆蔻等香辛料也會在烹煮時，讓家中充滿讓人放鬆的溫暖香氣。經過千年至今，香料熱紅酒還是歐洲聖誕節與過冬必備的禦寒飲品。各國也在這些基礎香料配方之上，發展出富有當地特色的變化。

 

食色所製作的 歐陸經典熱紅酒香料包，使用了熱紅酒香料最基本的七種原料：柑橘、肉桂棒、丁香、八角、綠豆蔻、肉豆蔻、與白糖，將歐洲大陸的經典口味完整呈現。

也秉持著支持台灣本土農作物的熱忱，柑橘果乾部分使用了台南官田的柳丁。 保證無糖精、無硫、無檸檬酸、無任何化學物質添加，純天然製成。

這個冬季，準備好一嚐歐洲耶誕節的經典好滋味了嗎？

▎熱紅酒準備方式

1. 準備食色”歐陸經典熱紅酒香料”一包，與750ml 紅酒一瓶。

2. 將香料包內的原粒香料、香料粉、果乾、與白糖放入鍋中。香料粉與糖包份量全加，是食色經典風味，但也可隨個人口味調整。

3. 倒出剛好可以蓋過香料的紅酒份量進鍋。

4. 將香料與少量淺淺的紅酒，用小火一起煮至沸騰，滾1-2分鐘，或是直到香辛料的香氣飄出。

5. 倒入剩下的紅酒，小火煮至溫熱飄煙後熄火。不煮沸。  *酒精成份在煮沸時會揮發，久悶則會讓紅酒風味容易氧化變酸，因此不推薦。

6. 過濾倒入杯中，舉杯享用。

▎熱蘋果汁準備方式

1. 準備 食色 歐陸經典耶誕熱紅酒香料一包，與750ml 蘋果汁。
2. 將香料包內的白糖包取出不使用，放到自己家中的白糖罐內。將香料包與果乾全部放入鍋中，倒入750ml的蘋果汁煮沸。
3. 沸騰後轉小火，滾3分鐘，或是直到柳丁與香辛料的香氣飄出。
4. 過濾倒入杯中，舉杯享用。

帶有肉桂與多香果迷人香氣的熱蘋果汁，為家中增添耶誕香氣，大人小孩皆適宜 😀

▎中世紀熱蘋果酒準備方式

1. 將歐陸經典熱紅酒香料中的肉桂棒截斷，拿取1/4支肉桂棒、1粒丁香、以及1粒綠豆蔻
2. 自行準備1顆檸檬切片、1顆甜橙切片、1cm 薑塊
3. 再準備 500ml 不甜的蘋果酒、500ml 葡萄汁、與125ml 柳橙汁
4. 把這些食材混合以後，小火煮到冒煙（但千萬別沸騰），靜置20分鐘就可以了。
5. 剩下的香料還是可以拿來再煮一瓶經典熱紅酒！食色熱紅酒香料包的香料用量，就是如此充足。

▶想看其他二道不同的中世紀風冬日飲品，可以點選連結來閱讀。

關於準備熱紅酒所推薦使用的酒

首先，我們建議您可以先放下手邊風味較纖細且昂貴的紅酒，因為食色所製作的熱紅酒香料，是以香料風味為主體，果香為輔，來呈現歐洲較寒冷地區驅寒飲品的美味。風格層次多變的纖細的酒款，就讓他們被好好獨飲品嚐，別讓他們的風味被香料給壓制了。

建立於此基礎上，我們推薦使用下列水果氣息豐厚、或是本身風味較濃、偏肉感的豐滿酒款。可依個人喜好做搭配：

• 澳洲產的希哈 Shiraz：
  • 單寧：中高
  • 酸度：中高
  • 酒體/酒精感：中高
  • 水果風味主導：濃厚黑莓類
  • 其他輔佐風味：黑胡椒、丁香、巧克力
• 加州產的金粉黛 Zinfandel:
  • 單寧：中高
  • 酸度：中
  • 酒體/酒精感：輕盈到中等
  • 水果風味主導：帶有果醬感的藍莓、黑李
  • 其他輔佐風味：甘草、八角、黑胡椒
• 加州產的梅洛 Merlot:
  • 單寧：中
  • 酸度：中
  • 酒體/酒精感：中高
  • 水果風味主導：黑莓、覆盆子
  • 其他輔佐風味：杉木、菸草

如果想更進一步知道這些不同葡萄酒，拿來煮熱紅酒後的風味變化不同之處，還有推薦搭配的水果，可以參考我們更詳細的 熱紅酒的 “紅酒挑選” 教戰守則 喔！

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