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所長今年2023的跨年，去爬了日本的熊野古道。 在那之前，則是以考察香料之名，行自肥之實，先去了京都大吃大喝了一番。 這次跨年前夕所長到底吃了什麼呢？就讓我們細細看來…. ▎可以斬斷前一年惡運的蕎麥麵 (年越しそば)Continue Reading

自製七味粉

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In: 食譜, 香料百科, 香料配方研究中心, 亞洲
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在江戶中期出現的七味粉，做為吃蕎麥麵時不可獲缺的調味料而擴散至日本全國。全國各地的風土、歷史皆反映在七味粉的調配之中。 京都偏好清淡的口味，比起辣度更重視香氣。 關東七味粉則是承繼了”江戶之子”的氣質，有著”一觸即發”的辛辣感。 S&B 日本官網香料香草達人Continue Reading