我想分享與持續研究關於香料加咖啡組合變化的原因，源自於食色之友 陳小姐 分享她如何把食色鍋煮印度香料奶茶內附的香料粉，用在咖啡上的來訊。
以下是目前所長我嘗過的，被加在咖啡裡的香料組合，跟大家分享分享（會持續探索更新！）：
- 肉桂
- 肉豆蔻
- 香草
- 可可粉
- 八角
- 綠豆蔻
- 南瓜香料
- 薑餅人香料
- 食色印度香料奶茶香料
- 洋乳香
這些常見的香料加咖啡組合，你喝過哪幾種呢？
肉桂咖啡
大概是最廣為人知的咖啡搭配，通常被灑於咖啡拿鐵上。帶點香甜木質調的氣息，與咖啡牛奶很對味～
肉豆蔻咖啡 (Nutmeg)
在星巴克還沒撤掉櫃台上除了肉桂以外的香料前，肉豆蔻也是配咖啡香料的一員。肉豆蔻帶有類似木頭/木櫃的香氣，會讓咖啡出現一種暖暖又迷幻的氛圍。我個人覺得把肉豆蔻加到拿鐵中，很有歐美風情，因為歐美人喜歡用肉豆蔻去配奶製品，讓奶製品不要這麼膩。但把肉豆蔻加到黑咖啡中，則很有土耳其咖啡的風味。
香草咖啡
被廣泛用在甜點中的香草，跟咖啡當然很對味。但身為世界第二貴香料的香草，星巴克以前怎麼會就擺在櫃檯上讓人取用呢！？
不知道跟所長同年齡的人還記得不記得，星巴克以前的香草香料罐內容物，是白色的。而用香草莢整支去磨成粉的香草粉，是黑色來著的。星巴克所提供的香草粉，推測是香草精與麥芽糊精的混合物，可以大大降低成本又能讓大家一嚐香草配咖啡的滋味。你如果覺得香草實在是太貴，拿他來搭咖啡實在是下不了手的話，除了選購這種白色的香草粉之外，也可以自己做個香草糖來用用喔～ *香草糖製作方式置於文底。
可可粉咖啡
除了從前的星巴克都有提供之外，現在到麥當勞McCafe買拿鐵咖啡時，你也可以請他們撒上肉桂粉或可可粉來呈現他們的那個Ｍ字 logo。由於這些使用深培咖啡的拿鐵本身就已經有苦的尾韻了，我個人喜歡搭配偏果香苦味不多的可可粉品種～
當然，大名鼎鼎的摩卡咖啡，就是咖啡加巧克力的組合。（不是義大利摩卡壺煮咖啡）
「他們會給你選不同的可可粉嗎？」
當然不會。但在自己家裡就可以有所選擇啊！
所長手邊菲律賓產的 Auro 可可粉就是帶熱帶果香調的香甜感，不是苦甜的那種氣質。
八角咖啡
其實技術上，並不是把八角直接加到咖啡中。義大利一直有”美酒加咖啡”的喝法，被稱之為 “caffe corretto”
常見的除了有使用渣釀白蘭地加入咖啡的喝法，也有人會加一種被稱之為 “珊布卡” sambuca 的八角/茴香酒。
不過！如果磨一點點八角粉直接灑到咖啡中，那淡淡的甜感其實也是別有一番風味的。訣竅是下手要小心，別加太多，不然你的咖啡可能會讓你想起滷肉。
綠豆蔻咖啡
所長想特別補充一下關於阿拉伯綠豆蔻咖啡的故事。
我第一次接觸到阿拉伯綠荳蔻咖啡，是在美國留學時。班上有一個阿拉伯人會在用”公用咖啡機”時，把綠豆蔻加進咖啡機裡，變成大家喝的咖啡都有綠豆蔻味！
「啊…你是不會加在自已的杯子裡嗎？」
「但我們都這樣喝啊…」阿拉伯男性同學說得很理所當然，但我們這些非阿拉伯裔的同學都翻起了白眼。
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「我不是很喜歡阿拉伯人，他們的特權太多了，所以覺得什麼事都理所當然。」這句話來自於我在阿拉伯聯合大公國裡出生長大的_非_阿拉伯裔友人，而當我回想起這個綠豆蔻咖啡事件時，也不禁地點頭如搗蒜。
咳咳，不小心好像就黑了阿拉伯人一把，但其實阿拉伯人是非常友善好客的。像是他們的咖啡文化，就是可以展現阿拉伯人好客傳統的地方。
傳統上他們喝咖啡的杯子，跟我們泡老人茶的杯子是一樣小的。原因是他們認為讓客人喝涼掉的咖啡是很失禮的一件事。如果咖啡杯太大，那咖啡很容易喝一喝就涼掉，所以杯子必須小。
煮好咖啡後，他們會把咖啡放在保溫壺中，等客人要喝時再親手為你斟上熱騰騰的綠豆蔻咖啡。其實是一個把好客深植於文化中的民族啦！
南瓜香料＆薑餅人香料
拿來做南瓜派的香料，被稱之為”南瓜香料”。不是南瓜曬乾磨成粉。
拿來做薑餅人的香料，被稱之為”薑餅人香料”。不是薑餅人曬乾（？）磨成粉。
南瓜派香料是肉桂、肉荳蔻、薑、丁香、與全香果等香料混合組成，薑餅人剛好也是由差不多的香料組成。至於比例，就看個人喜好囉 😀
文末我會再放置我個人喜歡的薑餅人配方連結與大家分享～
食色印度香料奶茶香料
在看了陳小姐的私訊分享後，我自己也拿了食色印度香料奶茶的香料粉來做測試。
還真是好喝！！！
在我感嘆”這世界該不會只有我與陳小姐有喝過這樣的香料咖啡？”之時，有跟食色進香料奶茶業務用包的咖啡店老闆就跑來跟我分享了：
原來，已經有人試過用食色印度香料奶茶 x 美式咖啡 做成的香料鴛鴦奶茶了 ＸＤＤ
所長我自己都嚇一跳。哈哈
陸薰香/洋乳香咖啡 (Mastic)
陸薰香/洋乳香是一種樹脂，在希臘的傳統產地是”希俄斯島”，所以又名 “希俄斯之淚”。樹脂的採集方式是在樹幹上劃下幾刀，讓樹脂流出凝結，真的是宛若樹的神聖眼淚啊～
通常樹脂都會被歸類於”富有療傷“能力的香料/香氛。口嚼時微苦，但帶有一種松柏偏涼的清新香氣。
所長去體驗喝到洋乳香咖啡的地點在台灣喔！
有一家叫 Saturn Landing 登陸土星的土耳其咖啡館有販售。
老闆會細心介紹關於鄂圖曼帝國、埃及、以及阿拉伯世界的咖啡文化歷史，能讓人滿滿的好奇心得到滿足～洋乳香木質調的馨香，會給予咖啡一種腳踏實地的安全感氣息，我超喜歡的啊啊！前面有介紹過的阿拉伯綠豆蔻咖啡這裡也有，有興趣的食色之友可以來這裡試試！
ps.甜點也很優秀，比我以前在國外吃到那些先做好放，結果酥皮被糖漿浸潤到不酥脆的果仁酥讚。用心感受得出來
以上，之後若有嘗試到其他香料咖啡組合，會在粉絲頁/ig發布，並也會在這持續更新的！
食色天然香料研究所/所長FiFi
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