有了百靈攪拌棒，自製美乃滋變得很輕鬆，再也不用拼了老命地練習手腕旋轉速度。
既然製作過程變輕鬆，我也更加大膽地想測試以前不敢測試，大家都說「用前請三思」的橄欖油，來做做看美乃滋。
▎食材：
- 雞蛋, 一顆
- 檸檬汁, 半顆
- 液態油, 1杯, 這次我實驗性質地使用了西班牙 里歐哈娜橄欖油
- 調味：鹽巴、胡椒、或是食色 紐奧良巫毒辣媽 香料
▎做法：
- 拿出一顆室溫雞蛋，把它的蛋黃丟進攪拌杯（也有人用全蛋）。
- 擠入1/2顆的檸檬汁，加入適量調味料打散混合均勻。
- 然後重頭戲來了，準備1杯(240ml) 你所選擇的油，少量分批、極度緩慢地加入攪拌杯，同時壓著百靈攪拌棒的啟動按鍵，讓它代替你的手腕快速地揮舞，把雞蛋、檸檬酸、與油脂完美融合乳化成醬。
在沒有攪拌棒前，這個時刻是緊張刺激的。
油倒太快而蛋打太慢會失敗，兩者無法融合。
左右手搏擊，一邊要慢一邊要快，真的很磨人啊啊啊
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通常做美乃滋，都會建議使用芥花油或是葡萄籽油這種沒有突出氣味的油。
但我很喜歡橄欖油的氣味，所以自己幻想了一下：橄欖油風味的美乃滋，應該也很好呀？所以這次就用了喜歡的橄欖油製作。
結果….雖然西班牙產的橄欖油已經比義大利產的橄欖油風味柔順許多了，但帶橄欖色的美乃滋風味還是有點強烈，我覺得不好說 ʕ ᵒ ᴥ ᵒʔ
不過還好，我有自產的食色 紐奧良巫毒辣媽 香料 ！
拌一點香料到自製橄欖油美乃滋，讓辣媽配方香料中圓融的紅椒粉、大蒜、與濃郁的橄欖油香氣做強強平衡。很可以～
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一顆蛋、半顆檸檬，些許香料，與一杯油所做出的大罐無化學防腐添加美乃滋，在冰箱中可以存放約一週。
當我想拿去分送一些給爸媽時，他們表示「美乃滋我們不會用。不用了～」
誒，香料辣美乃滋很好用好不好！！
於是我開始了連續的美乃滋飲食，專程秀給他們看，同時也把他們抓來共進早午餐。
從 辣媽美乃滋蛋沙拉、到 熱壓吐司版本的辣媽美乃滋佐酸黃瓜蛋沙拉 、還有鮪魚玉米辣媽美乃滋沙拉 。
也別忘記之前食譜寫過的 辣媽美乃滋烤酪梨 ，跟做了沒寫食譜的辣媽美乃滋烤山藥 。（好吃！）
而在我做到 馬鈴薯沙拉 跟 辣美乃滋加州卷 前，這罐美乃滋就空了。
辣美乃滋的世界博大精深，優秀～優秀～
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有神器百靈攪拌棒、食物處理機配件，與前面提到的辣媽配方香料。
獨家限時特惠組， 不好意思現在已經沒啦～
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食色天然香料研究所/ 所長FiFi
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