一束鮮花來到家中的魔力，就是你會很想把家中環境打理得適合那束花。不管是把客廳茶几上堆積如山的書本往其他地方移，還是突然想煮個大餐，都是很合理的!
之前訂閱的插花花材，終於在疫情緩和後開始恢復配送，所以家裡來了束鮮花。
於是我又拿出了比黃金還貴的番紅花，想來好好為這束鮮花獨自慶祝一下。真誠推薦沒有人來作客，就沒有動力收拾的人定期買束花，像是我 
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被稱之為”紅色的黃金”，世界最貴的香料番紅花，想必是威尼斯香料商人最喜愛的貨物之一。
商人/貿易的本質是”買賣賺取差價”，在一方買入商品，加入運輸、關稅、勞力成本、與適當利潤後，在另一方賣出。一艘船所能裝的重量與體積有限，在挑選與安排貨物時，當然是盡力塞滿重量輕、體積小、價值高的貨物最好。
而要用人工在天亮前摘採花朵，將其蕊細心取下，價比金高的番紅花，完全符合這個特質。
在無法種植作物，連蓋房都要先打木樁，讓住房不被水淹的瀉湖區居住的人們，靠著海上的鹽、香料、絲綢等貿易，從阿拉伯人手中購入香料再轉賣到”內陸”如法國、德國等地，賺取了大量金錢，成為8-19世紀叱吒風雲的威尼斯共和國。
擁有自己精良的造船廠與船隊（一天就可造出一艘船！），有可以精準預估商船何時到貨的風向時間表，有可供教廷”租用”做十字軍東征的強大傭兵，又一邊很有”道德彈性”地跟穆斯林做香料貿易，威尼斯共和國的殖民勢力一度擴張到整個亞得里亞海沿岸地區，獨佔了整條航線做貿易。以商立國，就是這麼一回事。
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番紅花在13世紀時從西班牙被引進現今的義大利，以威尼斯為中心點，轉運到義大利各地區，偷偷潛入義大利菜餚之中。像是金黃色的米蘭燉飯的重點就是番紅花。其他像是義大利麵、海鮮料理、與義大利炸飯糰裡都能加入番紅花，甚至也可以被用在義式奶酪(Panna Cotta) 中。
為了慶祝鮮花的到來，拿著貴森森香料就想到威尼斯貿易興衰的我，最後決定來做一道威尼斯辣蝦料理 gamberi alla busara 配個番紅花！
▎準備食材：
- 大蒜, 1瓣切碎
- 橄欖油, 適量
- 洋蔥, 半顆
- 大蝦, 1盒 傳統是用義大利當地的 scampi, 超鮮有敖的硬殼大蝦蝦～ 但台灣難找，就買超市能看到最大的蝦子吧！
- 罐頭番茄塊, 1罐 剛好番茄貴，就用罐頭了～ 番茄價格掉下來時，用新鮮蕃茄與小番茄混合會很讚！
- 不甜的白酒, 適量，約1/4杯
▎使用香料：
- 番紅花, 一搓，放入白酒中浸泡
*Tip: 番紅花的香氣是水溶性的，要是用時，請記著先把它丟到食譜中所要使用到的液體中，泡個10-15分鐘 - 乾辣椒, 些許
- 巴西里葉，些許裝飾用。剛好家裡種的巴西里葉掛點，所以我斗膽用了羅勒葉….. 義大利人香草搭配很講究的，別學我亂用ＸＤＤ （雖然還是好吃）
- 黑胡椒，適量
▎步驟：
1. 用橄欖油爆香大蒜與洋蔥到柔軟透明
2. 加入大蝦香煎到大蝦上色，加入有番紅花的白酒，大火煮到酒氣揮發後把蝦子移出。
期間我有用鍋鏟用力擠壓大蝦的頭部，讓蝦膏流出～ 嘿嘿。
蝦子不用去殼，因為香煎殼能製造更多香氣！蝦子也不用煎到熟，避免二次入鍋時過熟～
3. 加入番茄塊、乾辣椒到鍋中熬煮醬汁。小火燉煮約15分鐘收汁成醬。
*Tip: 蕃茄罐頭要把罐頭味煮掉，就是要這麼久～～ 而要讓新鮮蕃茄濃縮成醬，也是要一段時間，所以這步驟請拿出你的耐心來！
4. 把大蝦加回來，讓醬汁包裹蝦子，煮到蝦子熟，磨上黑胡椒，用新鮮香草裝飾擺盤即可上桌。
由於懶得煮義大利麵，我在超市買了歐式麵包，切塊烤香後抹上簡單的大蒜酪梨醬（把酪梨與大蒜一起磨成泥再用鹽巴調味），配著辣蝦與白酒，開心獨自在家享用了一個”墨義合璧”小酒館風格晚餐。
一束鮮花的力量真的很大，人人的家中都該定期擺有鮮花，推薦！
食色天然香料研究所/ 所長 FiFi
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▎推薦延伸閱讀：你可能還會想再看看其他番紅花的應用方式，像是番紅花烤雞。