16世紀，阿茲特克人第一次看見從海上乘著煙霧而來的西班牙人，將他們誤以為天神….
後來的事我們都知道了。
除了戰爭，在歐洲的傳染病如天花、麻疹、沙門氏菌等的疾病傳染下，短短五年就損失了8成人口的阿茲特克帝國，就這樣在歷史的洪流中被淹沒。
留下令我們歎為觀止的建築、雕刻、巧克力、香料、墨西哥的塔可飲食文化，還有….酪梨醬。
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酪梨莎莎醬 guacamole 原來是春藥？
在樹上一對一對結果的酪梨，在古老的阿茲特克方言中….被稱作為“睪丸 (ahuacatl)”，但西班牙殖民者空耳將這個植物果實拼做 “aguacate”，也就是英文”avocado” 的前身。
許多民族在古代都有陽具崇拜的文化，在阿茲特克也不例外。
於是酪梨就此象徵了愛情與多產富饒，也被認為具有春藥的效用。
在神話傳說裡，象徵著死亡與重生的羽蛇神把酪梨磨成醬的食譜傳授給阿茲特克人民，讓這個能為人帶來生命與產能的醬料在現今的墨西哥與瓜地馬拉地區流傳開來。
古老的酪梨莎莎醬很純粹，把成熟的酪梨放到石砵中畫圓碾壓成醬就好。
由於番茄、洋蔥、與辣椒是美洲大陸的原生植物，一般推測古老的阿茲特克酪梨莎莎醬變化型也會包含前述的材料。
我們現今所熟悉的版本，則是在西班牙人頻繁來往於美洲大陸跟歐洲時所蹦出的“文化交流新滋味”。
大蒜與孜然來自亞洲、萊姆與香菜來自於波斯。
通通混合後加入…..這麼清新、充滿香氣與滑順多汁的夏日滋味，我真心不覺得有人能抵抗啊！
夏天到了，就讓我們來看看這個超棒的酪梨莎莎醬食譜吧 
酪梨沙沙醬 guacamole 食譜
做法很簡單，把番茄與洋蔥切碎拌入切塊的酪梨，用檸檬汁、香菜、大蒜末調味，再灑點黑胡椒與鹽就行了。
由於我從小就特愛酪梨的口感，不同於外面販售的酪梨莎莎醬會把酪梨弄成糊狀，我都會特別保留大塊一些的酪梨。保留大塊的酪梨塊口感會較清爽，把酪梨用砵弄成糊狀，口感綿密會較有奶油感。因處理手法不同而造成食感的差異，是做菜體驗的一大樂趣～
▎ 食材：
- 番茄，切丁，推薦小番茄比較夠味，約比酪梨份量少一些。
- 如使用台灣酪梨，取1大顆，切丁 （如使用奶油感覺重的小巧哈斯酪梨，請自行增量～）
- 檸檬汁，1個，現搾
- 香菜，切碎，約3大湯匙
- 洋蔥，切碎，約半杯
- 大蒜，3辦，切碎
- 鹽巴、黑胡椒 適量
▎ 選配加味香料：
- 食色 墨西哥塔可好朋友 香料，適量
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「請問酪梨醬有沒有適合加上其他香料？」在台南開瑜伽教室的食色之友Dora 這樣問了～
有！！
奧勒岡或馬鬱蘭 (準確來說是墨西哥墨角蘭，風味的辛辣感比一般馬鬱蘭突出Ｎ倍，接近黑胡椒的感覺！！)、與孜然都是墨西哥料理常出現的座上賓，也很適合加入客製香料變化版的酪梨莎莎醬。
墨西哥奇波雷辣椒，或是哈拉皮紐椒也可以加入添味～
當然，食色 調和的 “墨西哥塔可好朋友”已把以上素材都包進去了，灑下拌入絕對美味的啦！
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我覺得為三角脆片特別製作沾醬，有一個大優點，就是….
你會因為多吃了些健康的酪梨沾醬，而少吃點三角脆片！
在做這份食譜拍攝時，我基本上是邊吃邊拍的。（完全不影響擺放構圖）
平常如果把三角脆片打開來，就一定會整包吃完的我，在配上沾醬後就因為提前飽了，只吃了半包呢～
口腹之慾被完整滿足了，又能有效率地減少邪惡脆片的進食量，ㄧ醬數得啊啊～～
趁著酪梨的產季，快快吃起來吧！
食色天然香料研究所/ 所長 FiFi
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順便來看一下火烤莎莎醬與綠莎莎醬吧！在party 中簡單備上幾種不同的莎莎醬，與一大包玉米脆片，大家就會吃喝得很high 喔！
▶ 火烤莎莎醬食譜
▶ 綠莎莎醬食譜
▶ 墨西哥塔可好朋友 ：超美味的墨西哥香料這裡買