「老闆，我要買兩箱酪梨，分開隔兩週配送。」
從小酪梨就是我家餐桌的早餐常客。
我爸會事先把酪梨對半切，用湯匙將酪梨片狀挖下（類似”片”豆花的概念）
再用豐年果糖或是蜂蜜包覆片下的酪梨隔絕空氣，裝在玻璃罐中放冰箱。
早上起床把浸了糖漿的酪梨放入碗中，倒入牛奶，就是類似”牛奶穀物”這樣的早餐了。一口甜牛奶，一口保留口感的酪梨，滿足！
後來上高中有了自己的零用錢，我開始會去外面買酪梨牛奶。
當我發現外面都把酪梨打個稀巴爛，沒有留點酪梨口感時，我還很失望呢…. 這份失望感，是連那些店家加了布丁都無法彌補的。
事實上，我還覺得加布丁是邪魔歪道呢～遮住了我的酪梨味！
近日我跟印尼華僑老爸提起他以前常做的這個早餐，老爸回「喔，那是印尼吃法。」
原來如此，原來我的習以為常是印尼習慣來著的！
大家的酪梨都怎麼吃呢？
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後來我在美國，第一次接觸了酪梨鹹著吃的吃法，也是第一口就愛上。（跟吃了很久才愛上的鹹豆泥不一樣）
酪梨壽司點不停，墨西哥飯捲一定要加價選購酪梨沙沙醬，反正只要有酪梨，就什麼都會變得更好吃！
所以終於來到今天的正題了：酪梨莎莎醬 guacamole。
做法很簡單，把番茄與洋蔥切碎拌入切塊的酪梨，用檸檬汁、香菜、大蒜末調味，再灑點黑胡椒與鹽就行了。
由於我從小就特愛酪梨的口感，不同於外面販售的酪梨莎莎醬會把酪梨弄成糊狀，我都會特別保留大塊一些的酪梨。保留大塊的酪梨塊口感會較清爽，把酪梨用砵弄成糊狀，口感綿密會較有奶油感。因處理手法不同而造成食感的差異，是做菜體驗的一大樂趣～
▎ 詳細食譜份量：
-番茄，切丁，推薦小番茄比較夠味，約比酪梨份量少一些。
-台灣酪梨，1大顆，切丁 （使用奶油感覺重的小巧哈斯酪梨，請自行增量～）
-檸檬汁，1個，現搾
-香菜，切碎，約3大湯匙
-洋蔥，切碎，約半杯
-大蒜，3辦，切碎
-鹽巴、黑胡椒、食色 墨西哥塔可好朋友 香料，適量
*本食譜初次刊載於食色IG，出現於食色2020年夏季的香料烤肉趴
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「請問酪梨醬有沒有適合加上其他香料？」在台南開瑜伽教室的食色之友Dora 這樣問了～
有！！
奧勒岡或馬鬱蘭 (準確來說是墨西哥墨角蘭，風味的辛辣感比一般馬鬱蘭突出Ｎ倍，接近黑胡椒的感覺！！)、與孜然都是墨西哥料理常出現的座上賓，也很適合加入客製香料變化版的酪梨莎莎醬。
墨西哥奇波雷辣椒，或是哈拉皮紐椒也可以加入添味～
當然，食色 調和的 “墨西哥塔可好朋友”已把以上素材都包進去了，灑下拌入絕對美味的啦！
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我覺得為三角脆片特別製作沾醬，有一個大優點，就是….
你會因為多吃了些健康的酪梨沾醬，而少吃點三角脆片！
在做這份食譜拍攝時，我基本上是邊吃邊拍的。（完全不影響擺放構圖）
平常如果把三角脆片打開來，就一定會整包吃完的我，在配上沾醬後就因為提前飽了，只吃了半包呢～
口腹之慾被完整滿足了，又能有效率地減少邪惡脆片的進食量，ㄧ醬數得啊啊～～
趁著酪梨的產季，快快吃起來吧！
食色天然香料研究所/ 所長 FiFi
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順便來看一下火烤莎莎醬與綠莎莎醬吧！在party 中簡單備上幾種不同的莎莎醬，與一大包玉米脆片，大家就會吃喝得很high 喔！
▶ 火烤莎莎醬食譜
▶ 綠莎莎醬食譜
▶ 墨西哥塔可好朋友 ：超美味的墨西哥香料這裡買