「如果你想在清晨游泳，去西方的海岸，因為那裡有來自西南方的非洲暖流經過。」西西里友人嘴裡叼著還沒點著的手捲菸草，一邊切著茄子。
「哇塞…..你怎麼會知道這個知識！？」哪來的洋流專家！？
幫忙在一旁打下手，切著番茄的我驚呼打量著朋友。
「這是身為西西里島民的生活常識啊！台灣不也是個島？你應該也說得出來什麼時候要去哪游泳吧？」友人斜了我一眼。
嗯…….我想，台灣島民，跟西西里島民，
還真不太一樣…….囧
–
島國好像都有某種共通性，
像是因為處於交通樞紐，而被四周的國家文化深深影響這一事。
西西里的街上充滿帶著阿拉伯文化特徵的建築物裝飾、
海岸有來自非洲的暖流、
連菜餚都沾染了從西南方來的非洲阿拉伯民族的口味。
Caponata , 西西里溫沙拉，就是一個經典代表。
取南方阿拉伯人帶來的茄子，
學西方西班牙人與法國人的普羅旺斯燉菜那樣將其切丁，
混合其他切丁的當地蔬食，
用大量的橄欖油炸過（或炒），
佐以糖（或蜂蜜）、水果醋，做出阿拉伯人熱愛的酸甜醬口味，
拌入當地的香草香料就完成。
你可以熱著吃，
但當地人更愛放涼冷著吃，配鬼頭刀、鮪魚、劍魚等魚排吃，
適合炎熱、被大海環繞的西西里。
當然也適合同樣是島的台灣啦 ;P
–
▶Caponata 西西里溫沙拉 食譜
份量：2人份
▎食材：
-茄子一條切丁
-節瓜一條切丁
-洋蔥半顆切丁
-蕃茄一顆切丁
▎調味：
-大蒜 3瓣切碎
-酸豆一大湯匙
-砂糖1/2小湯匙
-水果醋一大湯匙
*傳統使用白酒醋，我手邊只有水果醋跟糯米醋，當然選水果醋
-薄荷 一把
*也可使用羅勒（台灣：九層塔）、巴西里（台灣：香菜）做替換，我在那有吃到各種不同香草搭配的版本！
-海鹽 適量
-日曬小番茄 非必要隨喜
-乾辣椒片 適量
▎步驟：
1）茄子切丁後泡在份量外的水果醋水中備用
*這個步驟是為了讓茄子為持漂亮的紫色，是身為台灣人我的喜好ＸＤ
西西里人才不管茄子顏色，如果你不在意就可以省略這個步驟
2）節瓜用橄欖油炒到金黃，取出備用
3）把茄子瀝乾後，用橄欖油炒到金黃，取出備用
4）洋蔥炒到金黃後、加入大蒜爆香，再加入除了薄荷之外的調味食材，與一咪咪水蓋蓋燉煮5-10分鐘入味
5）加入炒好的茄子與節瓜，開蓋稍微把湯汁收乾
6）熄火放涼後，加入薄荷葉，完成！
這道菜就是要放涼吃，而且第二餐會更好吃，冰著吃更棒！
–
在西西里，這道菜的版本可說是無窮無盡。
你可以再加入葡萄乾、松子，讓它的呈現更阿拉伯，也可以在燉煮翻炒時放入芹菜讓它更法國（我個人討厭芹菜ＱＱ），綠橄欖也是不錯的搭配。
關於這道菜的歷史，也是一樣有各種版本。
有一說，是這道菜本來是專門搭配魚來吃的漁村菜，其中的白酒醋本來是拿來醃製魚來防腐的。但由於魚越來越貴，其中的魚就被由阿拉伯人帶來的便宜茄子給取代了。
也有一說是這道菜本來自於西西里的猶太人。
猶太人在安息日是不能煮菜的，所以他們會事先用這個方法把蔬菜煮好，好在安息日吃這道冷了也好吃的燉菜/溫沙拉。
但我自己有在北非摩洛哥吃過類似的，
材料只有茄子跟番茄的酸甜冷沙拉，只是把這兩個材料炒得“更不成形”，調味更酸更甜，加入更多”摩洛哥香料”，
所以我個人覺得這道菜或許還是受到阿拉伯人的影響比較大。
下次就來做一個摩洛哥版本的這道菜吧：Ｐ
以上！
食色天然香料研究所／所長FiFi
你可能會想閱讀更多
▎由所長撰寫，這道菜所用到的香料香草故事：
▶薄荷種類介紹大全
▎這道菜的法國與西班牙版本！
▶比普羅旺斯頓菜歷史更悠久的西班牙燉菜