逛異國超市一個很大的樂趣，就是去體驗不熟悉的食材。
當我在農夫市集看到這些綠色自帶樹葉（？）的果實時，整個人就好奇心大發地被吸住了。
「這是什麼怎麼用？」
「這是Tomatillo～拿來做墨西哥綠莎莎醬的。」我這麼愛吃玉米脆片配莎莎醬，買定了啊！！
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Tomatillo 的拼法讓人聯想到番茄，但中文被翻譯做”黏果酸漿”，又稱墨西哥酸漿。
當我帶他回朋友家，剝除了外面的”樹葉”（裡面黏黏油油的！）切開來一看後，發現它的內部長得其實比較像泰國的蛋茄那樣多籽，隨手查了一下，原來真是茄科植物啊！
偷咬了一下，酸酸甜甜的，有種……莫名的熟悉感。是酸度圓潤許多的金桔啊？
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墨西哥綠莎莎醬 Salsa Verde
▎準備食材：
- Tomatillo 黏果酸漿一盒（推測約350g上下)
- 洋蔥 切碎約1/4杯
- 大蒜 2辦
- 香菜 切碎約 1/4杯
- 墨西哥綠辣椒 1條，怕辣如我必須去籽去膜
- 萊姆汁 半顆-1顆，依個人口味酌量調整
▎步驟：
1. 將Tomatillo切成兩半，與帶皮的2辦大蒜放入烤箱中，用220度Ｃ大火烘烤約7-10分鐘，到表皮有些微微焦
2. 將烤過的大蒜去皮，Tomatillo上太焦黑的部分移除後，連同其他所有材料丟進食物處理機/果汁機中打碎。
3. 打開玉米片，沾食享用！
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新鮮現打的莎莎醬，跟超市可以買到的罐頭莎莎醬，完全是兩回事！！！
兩者差最多的，絕對是香氣啊～
香菜刺激腦門的皂味與洋蔥的辛味，在烤過酸甜都被濃縮的Tomatillo的包圍下，緩和形成一個清新酸甜辣醬的滋味。
萊姆汁的尖銳酸度畫龍點睛，更是讓人難以忘懷。這些多元層次的合唱，在罐頭的製程中，都會消失啊～～～
不過，回到台灣，要到哪裡去找Tomatillo呢？
經過網路一番搜尋，我想我的最佳嘗試替代人選，大概會是它的遠親“燈籠果/黃金梅”，販售於部分全聯超市。
據維基百科論述，成熟的燈籠果非常甜，所以我可能會盡量去找沒這麼熟的，或是減量使用，放入更多萊姆汁吧？
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特別收入這篇食譜2021年秋季初刊登於fb 頁面時，食色之友們的即時回饋！
Lou Leiya: 「燈籠果在賣場看到都超貴的⋯有一次在清境農場路邊看到，一大盒70，馬上買三盒！老闆跟我說那邊很多，他們都摘不用錢的。」
所長筆記：以後去清境農場要買來玩看看！
Hsiao Fan Chiou: 「臺灣也有人種黏果酸漿喔～ 但現在大概不是產季。」
所長筆記：後來與該食色之友私訊聊天後，所長已取得該農場資訊！台灣”最快”是1月份會採收，請待所長買到再跟大家回報 😛
▎關於台產 墨西哥酸漿/ 黏果酸漿 於2022/4/9 的更新回報
大會公告：台灣有人種”墨西哥酸漿/ 墨西哥番茄”
主要收成產季在4月左右，所以請大家抓緊可以體驗墨西哥綠莎莎醬的時刻！
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今早我是被咀嚼肌的痠痠醒的。
在台灣買到墨西哥酸漿太開心，昨天做了一大盆綠莎莎醬、一大盆火烤紅莎莎醬，跟朋友二人從下午開始，一邊聊天一邊吃玉米脆片沾醬到晚上，覺得人生極樂不過如此～
而且沾醬無油、少鹽、卻又層次豐富美味超健康！
（不健康的部分是玉米脆片 
）
- 手邊沒有墨西哥辣椒？用台灣的辣椒加減代替
- 手邊沒有萊姆？用台灣的檸檬代替一下
- 手邊沒有墨西哥酸漿？不好意思，還真的沒有可以代替的方案
墨西哥酸漿烤過後，會綻放出一個圓潤的酸度，不像萊姆的清新，或是醋酸的尖銳。
昨天我用的那批墨西哥酸漿，還硬硬帶點生，直接咬有生澀味，但我就是_迫不及待_先用了一些來做醬
做出來的莎莎醬比較沒這麼水潤，也少了一個成熟酸漿會帶出來的絲絲甜味。但沒有什麼是加糖不能解決的！（X）
但….剩下的漿果我會再測試室溫vs 冰箱放置，等他們成熟再做啦～
這款綠莎莎醬除了沾玉米脆片吃，也可以拿來澆在烤蔬菜上、配白肉魚吃、跟牛肉的相性也很好。
換個品種的辣椒、不放洋蔥香菜、或是用蜂蜜調配又有不同的變化。只是要記得：打醬前，務必要記得把酸漿烤過/ 或剖面朝下用平底鍋煎到微黃出汁喔喔～
感激墨西哥酸漿種植農家 調色盤農園
私訊即可購買～ 報所長名號沒有折扣XD
- Q. 產期多久？ A.農家表示今年會幫忙注意一下可以採收多久
之後再補上資訊
- Q. 購買後可以放多久？A. 經所長查閱書籍調查，不移除外面的皮(？)，放在紙袋裡，收在冰箱蔬果籃，可以放置一～二個月。外面的皮會慢慢凋零，但不影響果實。
感激食色之友 Hsiao Fan Chiou 去年私訊分享的台灣買果資訊！
到目前為止，所長FiFi已經分享過3種墨西哥莎莎醬食譜了呢~
真希望疫情早早結束，好想去墨西哥參與亡靈節跟吃墨西哥菜喔，嗚嗚
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