連假所長終於造訪了想去很久的，紐約來台的香水沙龍店 le labo.
店員在介紹的時候，說覺得所長我好像很適合tonka 25 （東加豆 25) 的香氣，於是我就跟其他自己挑選的 fleur d’oranger 27 (橙花 27) 、 rose 31 (玫瑰 31)、 與baie 19 (漿果 19)， 分別噴於兩手手腕內側與關節內側來試香。
le labo 的各個配方，是採用”該香調的主角調性名稱 + 其中所使用的香味原料數量” 做命名。
以食色調味香料的配方舉例，”海德拉巴宮廷羔羊” 咖哩粉的命名就會是：Cardamon 11 (綠豆蔻 11)
由於天氣很好，我一邊坐在店外曬曬太陽，一邊等待香氣的變化。
店員還利用空檔非常貼心地送上氣泡水，太周到了啊啊啊！！
+++
由於每個人肌膚的酸鹼值/ 油脂/ 賀爾蒙都不一樣，香水在每個人身體上的表現也都會有所不同。
fleur d’oranger 27 (橙花) 開頭那帶著茴香與綠葉的的橙花香氣在我身上散很快，不一會兒就變成類似肌膚上若有似無的皂香。
rose 31 (玫瑰) 的玫瑰味在我身上也是消失得超快，在我皮膚上留下的是以胡椒與綠豆蔻為主的香調。
baie 19 (漿果) 那有如下雨空氣的土與潮濕氣息，我剛開始愛不釋手，但後來留在我身上的柏油味讓我猶豫….我到底要不要這麼man….
至於重頭戲 tonka 25 (東加豆)….
店員完全沒有感覺走眼! 玩香料的人就是適合噴香料主調的香水（不是)
一段時間後，tonka 25 在我身上呈現了又甜又暖的，類似薑餅人/聖誕節糕點烘培的暗香滋味融入肌膚，我自己都聞到欲罷不能啊啊！
但不幸的是…當我滿心歡喜地回到店裡大喊「我要帶tonka走」時，店員一邊聞了我的肌膚幫忙確認，一邊說「你真的好適合tonka!! 」又一邊露出惋惜的神情：
「可是tonka 小罐的…沒了。到貨時間未知。」
….
……
……..
哪有這樣的啦！！！
+++
東加豆/零陵香豆 tonka bean , 一個香氣”美好到”被美國FDA列入“作為食品進口是違法”的香料。但越是禁忌越是吸引人，這法規完全不影響美國東加豆的進口量。事實上，至今美國還是全世界第一大的東加豆進口國呢！
原生於南美洲北部，主要產於委瑞內拉、巴西、與蓋亞那。於1800年代在法國開始被用於香水製造業，1940年左右開始進入廚房，1954 年就被美國FDA禁止用於食品了- 但持續使用於香水、化妝品、以及香菸調味上。
東加豆被列為 “禁忌香料”的原因，是因為這種豆子組成有3%是香豆素，而香豆素”攝取過量”時會造成肝中毒。
換算一下，1g 的東加豆約有 0.03g= 30mg 的香豆素
每人每日的建議安全香豆素攝取量是 0.1mg/體重公斤數，也就是55kg 的成年女性(自曝體重ing) 一日可以安全攝取5.5mg 香豆素，相當於0.18g的東加豆。
不過，目前台灣法規跟美國一樣，是禁止在食物中添加香豆（東加豆）販售的～～
順帶一提，香豆素也存在於肉桂、甘草、與薰衣草等香料中，但不用過度擔心～這些香料當成食品調味來正常使用是沒問題的，不然食藥署早禁了。歐美也不會持續流行喝熱紅酒、吃肉桂捲、還有甘草糖了 😛
Cassia 肉桂的平均香豆素含量是東加豆的十分之一。也就是55公斤的我，每日安全攝取肉桂的克重數是1.8g，約半茶匙到1茶匙之間。熱紅酒不要每天自己喝掉一瓶，肉桂捲不要一天吃超過一個就行。任何食品/補充劑/甚至是藥品，都是適量即可，均衡飲食就不需擔心。
那這禁忌的東加豆香氣是如何的呢？
所長之前在廚師友人私下的聚會中，見過把玩過東加豆。（自己玩玩而已，沒有販售！）(很怕被告檢舉立馬撇清）
打開裝東加豆的包裝，撲鼻而來的是類似古早味杏仁茶的刺激性香氣，像是生日蛋糕上的醃漬櫻桃，再混合香草與肉桂的甜香，帶點脂粉與煙燻的底蘊。相信磨粉用在奶類甜點如布丁、奶酪中超棒～
但東加豆有沒有神奇到，加入甜點會讓人覺得吃了欲仙欲死呢？（這什麼形容詞）
我想，因為被禁止所誘發人們的征服好奇心，可能比重比美味的追求更大些….
上述的香氣描述，是不難想像東加豆添加於食物中的效果的吧？
以上
食色天然香料研究所/所長FiFi
ps. 順帶一提，台灣精油品牌肯園一款叫做”精衛魔杖”的精油調和按摩油，裡面也有添加零陵香豆（東加豆）。其與摩洛哥茉莉、龍艾、快樂鼠尾草、和丁香花苞的嗅覺交織也是絕美，也是我的愛～