沒日沒夜的年末加班時節，在寒風中走出黑暗辦公室的那一刻，你會想吃什麼？
湯，熱騰騰的雞湯，絕對是這個。台灣人的胃，就是要喝湯！
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「啪」關上了最後一盞燈，闔上公司的大門。
晚上10點、拖著沈重的步伐，告別了一樓的保全匆匆回家。
進家門前在樓下的便利商店徘徊，一眼就相中了那碗微波雞湯。
塑膠膜上那閃亮的棒棒腿，濃郁的湯色，看起來就讓人食慾大開。
“這麼冷的天，這麼黑的夜，就是要喝雞湯啊～～”
抱著雀躍的心掏出了悠遊卡結帳，回家「叮」地一聲把湯微波好，連忙送入口中。
「啊………」
嗯…..
咦……..
怎麼………
這麼難喝啊！？！？」
這個沒有雞香，味精明顯放太多，又鹹又讓人乾渴的雞湯是什麼鬼玩意？
已經加班了這麼久，又餓又累的，為何就連一口好喝的雞湯都不給人！？！？
抱著不能浪費食物的心情匆匆吃掉裡頭的兩塊肉，
無奈的加班之夜就被這口雞湯氣到要哭出乃。
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第二日，又是另一個年末的加班夜。
同樣關上最後一盞燈，告別了一樓的保全，這次我痛定思痛地繞過了便利商店，多過了條馬路進了超市。
撈起夜間折扣的雞架骨、雞翅、蒜、與洋蔥，刷卡結帳直奔回家。
把買來的材料包裝拆拆，就無腦將材料扔進不用顧火的電子壓力鍋中，加水按下開關。
大蒜跟洋蔥連皮都沒撥，因為他們可以增添湯的香氣與色澤。
卸個妝、洗個澡、吹乾頭髮後，熱騰騰的新鮮雞湯就出爐啦！！！
所長的加班夜速成 萬用雞湯食譜
份量：4-6人份
▎準備食材
-雞架骨 一副
-雞翅/雞小腿/或是你喜歡的帶骨雞肉部位 一盒
-帶皮大蒜 5-6瓣
-帶皮洋蔥 半顆
▎步驟：
1.把上述材料全部放入你的燉鍋中。
我使用了長得醜（誒）但不用顧火超方便的電子壓力鍋 instant pot, 用大同電鍋也是個好選擇。
2.將水倒入鍋裡，直至剛好淹過材料。
3.開煮。
因為我有加入雞翅，不想要雞翅被燉到沒有形狀，所以我將instant pot設定為低壓力15分鐘。
如果採用大同電鍋可以用外鍋2杯水，讓它蒸個30分鐘，跳起來再讓他擺著悶20分鐘即可。
總之就是加班完到家後，先去洗個澡的時間。
4.煮好加鹽開喝！
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如此簡單燉出來的萬用雞湯，就已經可以安撫加班完的身心靈。
但燉出4-6人份的雞湯又喝不完，會不會下一餐就膩了！？
這….就是你家調味料與香料進場的時間啦：Ｐ
萬用雞湯的萬用之處，從第二餐開始見真章！
把剩下的含料雞湯冷藏，或是用適合冷凍的夾鏈袋，將不含料的清湯部分分裝成一人份冷凍後，
接下來的每一餐你都可以客製化當日想喝的加班速成雞湯了。
喜歡香菇雞的食友就丟香菇再煮一次，
需要枸杞護眼的食友就丟枸杞。
愛用蔭冬瓜、剝皮辣椒、蔭鳳梨？都可以～
▎香料推薦？
使用食色 托斯卡尼農莊 香料 ，讓帶著義大利風味的羅勒、蒜香、鼠尾草，以及西式燉湯必備的西洋芹香氣，
將萬用雞湯搖身一變，變成西式雞高湯食用！
來看看撫慰人心的西式雞湯麵食譜：
使用食色 海德拉巴宮廷羔羊 香料，另外自行加上大量黑胡椒粉，
讓綠豆蔻的清新、肉桂的香甜、孜然的暖意，把萬用雞湯變成葉門風味的暖暖雞湯！ 配麵或餅都好吃～
來看看去濕暖身的葉門雞湯食譜：
以上，
食色天然香料研究所/所長FiFi