▎第零日，起點：聖約翰步行道 (Saint Jean Piede de Port)
朝聖之路法國段的起點”聖約翰步行道” (Saint Jean Piede de Port)，是巴斯克法國區域。
講到巴斯克，食友們是否心中會有個小鈴鐺作響呢？
對，就是那個巴斯克蛋糕的巴斯克。
除了台灣流行的巴斯克蛋糕，其實在歐洲，大家都知道的事情是…..巴斯克料理很強大，是美食老饕的天堂。
久仰大名的所長我，當然是不會放過這個人生第一次踏入巴斯克境內的機會。
於是就在當地的一家餐館 Restaurant Cidrerie Hurrup Eta Klik，點了他的招牌巴斯克雞……
巴斯克雞，一入口簡直感動！
巴斯克雞吃起來就像是之前所長寫過的義大利獵人燉雞食譜的升級版～（對不起，我鍾愛的義大利
）
煎炸得酥脆的雞腿排，放上一起燉煮到超甜美的番茄、洋蔥、紅椒、青椒，再用白酒提升那爽颯的酸度，層次真的提升了！
所以大家記好：多一個預先燉煮番茄+洋蔥+紅椒+青椒到甜味釋放的步驟，不要跟煎好的黃金雞腿排一起燉，而是直接淋到雞排上上桌（湯汁千萬不要多），就能兼具醬汁融合與雞皮酥脆的美好
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在朝聖者之路起點最重要的事，就是去排隊領朝聖者護照，給當日的住宿點蓋章以證明你的每一天都有確實行走。
還有捐獻選擇一個扇貝掛在背包上，昭告天下你正在進行朝聖之路。
昭告天下的好處就是：路人都會幫你加油，朝聖者們也都會互相幫忙打氣
扇貝也是古時候朝聖者證明自己去過西班牙聖地牙哥的信物。
為什麼會這樣呢？
這是因為像是法國之路，一路走過去都是內陸，只有抵達聖地牙哥才會到達海岸～ 在運輸業不發達的年代，你還真的要去過聖地牙哥才有扇貝可以撿呢
換作是現代，這個小知識對我們的意義是什麼呢？
就是如果你來走朝聖者之路的法國之路，那麼前半段就好好享受內地特產如火腿、牛排、白蘆筍，而後半段抵達聖地牙哥時，請狂吃海鮮！
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在法國巴斯克小鎮 聖約翰步行道 (Saint Jean Piede de Port ) 吃飽喝足巴斯克美食與美酒之後，建議是早早睡好好養身體。
因為第二天，我們就要翻越那座庇里牛斯山，穿過法國西班牙邊境囉～
這是朝聖之路法國之路的開始，也是整趟800公里步行旅程中最困難的27公里。
翻越的前一天在法國吃了巴斯克雞，那翻越後的當天要吃什麼呢？
就先來個經典的白蘆筍吧～
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▎第一日，落腳點：西班牙境內庇里牛斯山山腳 Roncesvalles (Orreaga)
白蘆筍是法國之路西班牙開端”納瓦拉 Navarra “地區的名產，還有產地認證來防止別的地區的白蘆筍魚目混珠～
我本來沒想到會這麼快吃到這麼一味珍饈，但顯然”當地住宿/餐館對朝聖者會特別禮遇”的傳說是真的
我們於住宿點購買了朝聖者套餐後，上來的套餐選擇裡就有白蘆筍！
對方簡單地擺上白蘆筍與美乃滋，火腿與清嘴巴的洋蔥配對，就讓我吃到快感動落淚。
幾乎沒有纖維、入口即化又多汁的白蘆筍帶有玉米的清甜，又有高湯的鮮。
本以為沾上美乃滋會蓋過它的美，但其實完全不會。
因為白蘆筍本身的鮮美已突破天際，連旁邊的火腿都只是陪襯！
據說當地流行的料理方式是單純把白蘆筍用鹽水燙熟就搭美乃滋吃。
但這家餐廳還有用高湯去處理它，又是一個100分～ 果然在巴斯克地區的隔壁，還是會有些影響吧？哈哈
後來沿路在可以開伙的庇護所，我跟夥伴都會在超市買白蘆筍罐頭來吃。大約有這個餐廳的70% 好吃吧 ：Ｄ
玻璃瓶裝的白蘆筍罐頭最美味，鐵鋁罐裝的則是會沾染罐頭味所以不推。
可以在抵達終點聖地牙哥時再在超市採買帶回台灣當伴手禮，畢竟目前我還不知道有哪家超市有進，是沒來的親友們吃不到的珍饈！
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▎本節美食重點：
1.法國之路起點的巴斯克地區，值得你好好吃。
2. 到西班牙北部玩，可以把白蘆筍罐頭當成伴手禮帶回家。
ps. 雖然這個朝聖之路美食旅行系列，撰寫的初衷是以道路上的美食跟香料調味觀察為主，但還是要跟大家說…..其實朝聖之路還是蠻硬的
*朝聖一定有風險，開走前應詳閱公開說明書。來總結一下翻越庇里牛斯山的一些數據，供大家參考。
- 公里數：27km
- 總海拔：1378m
- 步數：3萬+
- 邊走邊玩：11.5小時
- 負重：10kg+ (當然，你一定可以比我背更輕的！）
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- 接著來看下一集，來學習西班牙罐頭的正確開啟方式吧！