熱紅酒第二天還能喝嗎?

天冷於是興沖沖煮了一瓶熱紅酒,結果喝不完嗎?

你不孤獨,因為我們也常常接到食色之友的訊息如下:

「熱紅酒沒喝完,第二天還能加熱喝嗎?」

「熱紅酒放冰箱能放多久?」

而且所長自己在做熱紅酒香料測試調配階段,也一個人煮了不少熱紅酒,都喝不完呢~~

要來回答這個繼”熱紅酒的紅酒挑選”之後,最常被問起的問題,我們要先來釐清一個觀念,就是…..

“香料不是重點,你買的酒才是關鍵!”

煮後的”香料”本身到第二天、第三天都不會變質,會變質的是”紅酒”。

紅酒普遍就算沒有煮,開瓶到第二天味道就會走樣,也有那種開瓶3小時就會走味變調的,或是要開3小時才會好喝的。

所以應該問的是:「你這次買來煮的紅酒,開了能放多久?」

不好意思又要再來強調一次這個重點。所長雖然在賣的是香料,但在關於酒的回答上也是很認真的。

煮過的紅酒氧化更快,但具體速度要看你原先買的酒的”先天體質”。

氧化後的紅酒會失去香氣、口感、更終極的還會變酸,最後變得像辛辣版的醋。

有些熱紅酒喝起來酸到讓人不適,有可能是氧化過頭,也就是煮過頭或放太久。

所以回到先前的問題上來做解答…..

Q. 熱紅酒沒喝完第二天還能加熱喝嗎?

A. 不推薦二度加熱,因為二度加熱會再次加速氧化。冰起來第二天直接冰冰喝,假如沒有變太酸就還是ok的~

冰涼香料酒,是古代歐洲人飯後助消化的甜飲品喔!

Q.煮過的紅酒放冰箱可以放多久?

A. 建議最多在冰箱放到第二天。

但如果你買的紅酒太….糟…..糕….. 也有可能在party 尾聲時,就會難以下嚥了。

Q. 熱紅酒只煮半瓶,剩下的之後再煮行不行?

A. 可以啊~ 你可以自行將食色熱紅酒香料包的內容物對半使用。食色的原粒香料、需要磨粉使用的香料粉、與糖都是分開包裝的,方便大家自行調整!

可是,剩下半瓶開過的紅酒如果沒用,到第二天一樣會氧化變質喔(哭哭)

既然食色是賣香料的,QA時間只解說”酒”的回答,好像也是哪裡怪怪的。

那所長就來補充一個熱紅酒配方的小知識吧!

從500年前開始,歐洲慣用的熱紅酒”香料成員”,其實就沒怎麼變動過,但“用量”與“比例”倒是有所調整。

不變的是,在多數地區”肉桂“一直保持了主角地位。

雖然在台灣怕肉桂的人很多,但在歐美,肉桂可是大家最美好的節慶回憶香氣呢!

以上,祝大家有個美好的熱紅酒之夜 🙂

食色天然香料研究所/ 所長FiFi

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