香料油漬小番茄

橄欖油的清香、台南鹽地小番茄經烘乾而濃縮成的酸甜衝擊、香草的清涼花香、與最後回甘的甜茴香木質調,

吃一點點就很有滿足感。
油漬小番茄放在不加鹽的柔滑炒蛋上,油淋在剛烤好的麵包上,配上一杯手沖,帶鳳梨與酒香的咖啡,完美!

三級防疫週末儀式感早餐!

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之前幾位食色之友陸續私訊我說 「 普羅旺斯巡禮拿來做番茄乾/油漬小番茄 超讚的」,

我都想著 “啊~ 想像就很棒,改天來做一下” ,就這樣拖延了1年以上有。

直到看到專門把食物拍成歐美大片的 Coya ,我的食物攝影老師,也做了這道後…..

我才好像被雷打到,把冰箱裡做菜剩下幾顆快起皺的台南鹽地小番茄對半切一切,
丟進烤箱130度烘了110分鐘,撒上 普羅旺斯巡禮 ,再烘10分鐘,放涼丟進玻璃罐浸油放冰箱。

普羅旺斯香料, 普羅旺斯香草, 普羅旺斯
普羅旺斯巡禮,有著薰衣草的花香、夏香薄荷如青草茶的清香、甜茴香木質調淡淡的回甘,跟其他各種南法生長的香草。要做歐式料理,不選他選誰啊~~

早上起床把Costco 買的半熟麵包丟進小烤箱(連溫度計都沒有的那種XD)烤熟切切,
打顆蛋加牛奶增量,放進養了很久已經變成不沾鍋的300元小鑄鐵平底鍋裡拉拉,

剪下開始開花的羅勒做裝飾(聽說在義大利,如果家中有待嫁女兒而羅勒順利在6月底前開花,女兒明年就可以順利出嫁!?)

再把油漬香料小番茄撈出來放蛋上,香料油拿來淋麵包…..

喔我的天

我怎麼沒早早開始做這一道!! 

以後所有用剩的,可以做油漬的菜,都拿去做油漬啦XDD

台南鹽地小番茄酸味足,烘乾後甜度倍增,酸甜濃郁,比我之前去西西里買的番茄乾還好吃。(這是會讓我被西西里朋友幹掉的發言)
西西里番茄乾偏酸鹹,台灣的偏酸甜,我就喜歡酸酸鹹鹹甜甜嘛~~

以上

#異國的家常氣息 #我們的餐桌旅行
食色天然香料研究所/ 所長FiFi

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