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In: 食譜, 歐洲
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橄欖油的清香、台南鹽地小番茄經烘乾而濃縮成的酸甜衝擊、香草的清涼花香、與最後回甘的甜茴香木質調， 吃一點點就很有滿足感。油漬小番茄放在不加鹽的柔滑炒蛋上，油淋在剛烤好的麵包上，配上一杯手沖，帶鳳梨與酒香的咖啡，完美！ ++++ 之前幾位食色之友陸續私訊我說 「Continue Reading

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In: 食譜, 中東
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現今在地中海區域隨處可見的黃檸檬，豐富了南歐菜餚飲食，與桌巾擺設的鮮明身影。 但是，根據考古學家與植物學家的研究，其實最早的黃檸檬可能源自於北印度，直到西元100年才被跨越紅海直達印度的古羅馬人，帶回地中海。⁣⁣而進入地中海區域的檸檬，在一開始也沒能”入侵”各國菜餚。它的普及，要等900年後，熱愛用檸檬入菜的阿拉伯人（有沒有嚇一跳？）來到地中海區域後，才開始發揚光大。 而在近代貨物運輸系統還沒完善前，⁣⁣醃漬的技法，則是拿來保存夏秋豐收的結實累累，以度過蕭瑟冬日的前人智慧。⁣⁣ 從12世紀起，埃及人就用鹽巴醃漬檸檬。至今，摩洛哥人、印度人、柬埔寨人，都還在使用同樣的方法保存檸檬，以鹽漬檸檬入菜。⁣⁣你準備好一起體驗12世紀時埃及人口中的滋味，現代摩洛哥的家常味了嗎？ +++++Continue Reading

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In: 通用美味技巧, 食譜
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你有為了一道食譜買過麵包粉嗎？有沒有想過為何以前的人，會用麵包粉入菜？ 🍞麵包，是一個古老的主食，早在9100年前，就出現在人類的飲食之中。但這主食有一個特徵，就是放過了夜就會變得不好吃。 食物生產得來不易，那有什麼方法可以讓不好吃的麵包能夠被再度利用呢？ 😏於是，古羅馬人會拿老麵包切條沾牛奶去炸，再淋上蜂蜜當甜點吃。 😏古代學者/畫家，會拿老麵包當成塗寫畫素描的橡皮擦。Continue Reading