朝聖之路/法國之路飲食指南 (3):fennel pollen 甜茴香花粉採集作業
▎法國之路的香料與食材採集作業 身為一個販售香料的飲食產業工作者,在踏上這條法國之路的4天後,我開始覺得道路兩旁的傘狀開花植物異常眼熟。 走著走著,我看見前方有一個朝聖者停下來,摘了一節植物的枝幹放入口中吸允,於是我在後方如法泡製,也摘下一節嚐嚐。 當乳白色的汁液流入口中,八角的木質與甘甜氣味在口中擴散開來時,我腦中靈光一閃:是甜茴香fennel啊! –Continue Reading
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▎法國之路的香料與食材採集作業 身為一個販售香料的飲食產業工作者,在踏上這條法國之路的4天後,我開始覺得道路兩旁的傘狀開花植物異常眼熟。 走著走著,我看見前方有一個朝聖者停下來,摘了一節植物的枝幹放入口中吸允,於是我在後方如法泡製,也摘下一節嚐嚐。 當乳白色的汁液流入口中,八角的木質與甘甜氣味在口中擴散開來時,我腦中靈光一閃:是甜茴香fennel啊! –Continue Reading
霹靂霹靂 Piri-piri,在非洲史瓦希利語的意思是”辣椒辣椒” (多可愛!) 把雞用霹靂霹靂醬 (PiriContinue Reading
你在找一道宴客效果十足,上菜就是來佔大家手機記憶體,而且美味的菜。但又默默希望準備起來不要太麻煩嗎? 在這在這,你夢寐以求的這道菜就是普羅旺斯鹽焗魚啊! 用鹽巴造出的外殼會在烤魚的過程中逐漸硬化,讓內部形成一個半密閉的蒸烤空間,鎖住集中那鮮美的汁液在烤魚的內部,充滿魚肉的每一寸。 佐以檸檬的果香、圓潤微酸的滋味搭配普羅旺斯香草的清新— 家族聚餐或是友人來串門子,就來試試這個吧~Continue Reading
趁著感恩節特價時,我在Amazon網站上跨海買了一支很威,可以進烤爐的藍牙無線溫度計。他叫做 “Meater” ,可以連結手機app隨時監測食物內部溫度,超級PRO 「你要不要寫個感恩節烤個火雞食譜?」就是這麼剛好,在我入手了溫度計之後,誠品生活EXPO的專欄編輯 LeeContinue Reading
每次中秋烤肉都怕大家吃不飽 ,但最後的結果總是大家吃太飽。節慶聚餐,就是這麼弔詭的事。 我是那個會在媽媽拼命把菜丟到推車時,叫喊「你菜已經拿太多了!吃不完的!」的掃興人。 但自從自己開始迷上做菜與家人朋友分享後,也開始能理解那種”怕家人/賓客吃不飽”的神奇心理。 +++Continue Reading
橄欖油的清香、台南鹽地小番茄經烘乾而濃縮成的酸甜衝擊、香草的清涼花香、與最後回甘的甜茴香木質調, 吃一點點就很有滿足感。油漬小番茄放在不加鹽的柔滑炒蛋上,油淋在剛烤好的麵包上,配上一杯手沖,帶鳳梨與酒香的咖啡,完美! ++++ 之前幾位食色之友陸續私訊我說 「Continue Reading
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