當法國人與義大利人還在爭執誰發明了藍起司時，美國人已經把藍起司弄成另一種形狀了。
相似的故事流傳在法國與義大利。
在西元850年左右，一位牧羊人/一位起司製造者，不小心把他的起司留在某處過夜後，變得藍藍的，更香，更好吃。
就這樣，在同一個時間點，法國與義大利都各自有了藍起司的傳說，開啟了經典的藍起司與水果、核桃的配對，與藍起司佐法國長棍的傳統。
在歐洲大陸風行千年後，藍起司又被帶到美國，並在這片新大陸上被開發出更多新的吃法。
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我一直覺得，在歷史悠久、傳統被加倍重視的地方，飲食創新比較難以發展。
回想起北義大利友人對我尖叫「披薩上不能有蛋！」，而我不顧她驚慌的神情，照樣點了一個上面打了生蛋去烤的披薩。
更不用提，鳳梨披薩的梗在網路上已經被玩爛了。
但同時，飲食創新還是得建立在熟知傳統技藝、拆解、重新建構，才能提高美味的成功率。
法國大革命後貴族階級制度的破壞，在巴黎促成了現代餐廳的崛起，提供了這樣的養分。
大航海時代歐洲人來到新大陸開墾，最後脫離祖國殖民建立出的美國，也有這樣的潛在優勢。
雖然祖國英國的飲食品味….讓人憂慮。
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藍起司來到美洲新大陸，在那個女子流行吃沙拉、瘦成紙片人、抽煙斗、參加蓋茲比style浮誇派對的美國1920年代，被做成了沙拉醬。
藍起司沙拉醬 (Blue cheese dressing) 從此跟牧場沙拉醬 (Ranch dressing) 、千島沙拉醬 (Thousand Island dressing) 、法國沙拉醬 (French dressing) 、義大利沙拉醬 (Italian dressing) …等美國人發明的各式沙拉醬一起，成為餐廳與超市貨架上不可或缺的一份子。
是的， 美國人也有媚外的一面 ，喜歡用歐洲國家名稱發明沙拉醬配方呢～
就讓我們來瞧瞧，如何使用藍起司，做出全美流行的沙拉醬吧！
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食材
-藍起司： 70g，弄碎
-發酵奶 (Butter Milk)： 3 大匙 (不易取得也可準備”牛奶”就好)
-酸奶油（Sour cream) ： 3 大匙
-歐式或美式美乃滋： 2 大匙 (非帶甜味的台式美乃滋。是只有酸鹹味，成份只有蛋、檸檬汁、油、與鹽的美乃滋)
-檸檬汁： 2小匙
-糖： 1/4小匙
-鹽：適量，依照藍起司的鹹度調整
香料
-黑胡椒，適量
-蒜粉，1/8小匙 (可略)
作法
1.如沒有發酵奶，先取食材份量內1/2小匙檸檬汁放入牛奶，放置10分鐘自製發酵奶取代。
2.將藍起司放入發酵奶，用壓泥器或是叉子壓碎混合均勻。
3.加入其他材料混勻，完成
Tips
-藍起司沙拉醬在室溫久了容易”油水分離”，記得立刻拿去冰-喜歡稀一點的朋友，可以多加點發酵奶做調整
-喜歡濃一點的朋友，可以選擇多加起司或是酸奶油/美乃滋調整口味 or 口感濃度
▶ 藍起司沙拉醬除了配沙拉，還有什麼吃法？
經典#1 紅白藍漢堡 (Red, white & blue burger)
紅白藍，美國國旗的顏色。每年到了7月4日美國國慶日，大家就會拿這顏色大作文章，從家裡裝飾、穿著、到食物，全部都要紅白藍。
讓漢堡可以被稱之為“紅白藍漢堡”的方式，就是從材料的選擇著手。
常見的紅色配料：
-紅椒
-番茄
-紅洋蔥
-培根…etc
常見的白色配料：
-白色洋蔥
-莫札瑞拉起司….etc
常見的”藍色”配料：
-“藍”起司沙拉醬
-“藍”莓醬
You got it. 只要從紅白藍配料中各選一種，就符合紅白藍漢堡的精髓啦！
話說，我們的國旗不也是紅白藍？今年中秋要不要做成國慶日的前哨戰，來試試紅白藍漢堡啊？
經典#2 做為辣雞翅的沾醬
在美國吃辣雞翅不沾醬，就像在台中吃東西不加東泉辣椒醬，在嘉義吃東西不加美乃滋一樣奇怪。
雖然全美辣雞翅沾醬第一名的寶座，由”牧場沙拉醬” (Ranch dressing) 長期佔據，但如果你在紐約吃水牛城辣雞翅，最經典的首選只會有藍起司沙拉醬，不會有別的。
畢竟，水牛城辣雞翅在紐約的水牛城被創造出來時，就是配藍起司沙拉醬！
而食色二週年餐會 “讓我們來場美式鄉村BBQ” 的第一道前菜，也是美式雞翅佐藍起司沙拉醬～～～
這麼好吃的醬料，還不快做起來？
▶同場複習更多美式沙拉醬食譜，與美食歷史
紐奧良辣雞翅與全美最受歡迎的牧場沙拉醬 (Ranch Dressing)